Edible flowers: Bioactive profile and its potential to be used in food development.

الأزهار الصالحة للأكل: الملف الحيوي النشط وإمكانات استخدامها في تطوير الأغذية.

Clicks: 334
ID: 93423
2020
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This article has not been analysed, so there is no overall score — reader engagement is measured and shown alongside.
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
Emerging

Ranked #31 of 67 articles by views in food research international (ottawa, ont)

Most read Least read

Bar heights use a square-root scale.

Mint this article as an NFT
Not yet minted

Create a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.

5 SUSD one-off · no wallet required
Sign in to mint
Abstract
The consumption of flowers as food is reported in various cultures around the world as part of traditional cuisine or alternative medicine, in addition to their wide use as ornaments. However, many species of edible flowers can be considered more than a delicacy or a garnish due to their nutritional value as source of protein and essential aminoacids. In this scenario, flowers represent an important segment to expand food market, due to their suitable sensory and nutritional characteristics, as well as presence of bioactive compounds beneficial to human health. Research on consumer behavior and purchase intent have been unraveling ways to explore the different attributes of edible flowers, in order to conquer this promising market in the following decades. Socio-cultural factors involved in the consumption of edible flowers have been subject of several studies aiming at popularizing and expanding this growing industry and encouraging local use of traditional flowers is important to preserve endangered traditions. On the other hand, nutritional properties, pharmacological benefits, chemical composition and the forms of preparation of edible species have been increasingly studied with the growing search for natural and health foods. Modern and effective methods for extraction of bioactive compounds from flowers are also contributing to explore their components, allowing the development of functional ingredients for food industry. Some key information as proper taxonomy and toxicological profile are still necessary to stimulate the consumption of edible flowers, as well as the creation of a good practice manual for proper management (cultivation, handling and preparation) of flowers for commercialization. Scientific and technical information on nutritional, therapeutic and chemical features of edible flowers are reviewed and discussed, aiming at strengthening the knowledge, and, consequently, consuming habits and research on their benefits in human diet.
يُعدّ استهلاك الأزهار كغذاء موثقاً في ثقافات متنوعة حول العالم كجزء من المأكولات التقليدية أو الطب البديل، فضلاً عن استخدامها الواسع نباتاتِ زينة. ومع ذلك، يمكن اعتبار العديد من أنواع الأزهار الصالحة للأكل أكثر من مجرد أطعمة فاخرة أو عناصر للتزيين، نظراً لقيمتها التغذوية بوصفها مصدراً للبروتينات والأحماض الأمينية الأساسية. وفي هذا السياق، تمثل الأزهار قطاعاً مهماً لتوسيع السوق الغذائية، بفضل خصائصها الحسية والتغذوية الملائمة، واحتوائها على مركبات نشطة حيوياً ومفيدة لصحة الإنسان. وتكشف الأبحاث المعنية بسلوك المستهلك ونية الشراء عن سبل استكشاف مختلف سمات الأزهار الصالحة للأكل، بهدف الاستحواذ على هذه السوق الواعدة خلال العقود القادمة. كما كانت العوامل الاجتماعية والثقافية المرتبطة باستهلاك الأزهار الصالحة للأكل محوراً لعدة دراسات تهدف إلى تعميم هذه الصناعة النامية وتوسيع نطاقها؛ ويعد تشجيع الاستخدام المحلي للأزهار التقليدية أمراً بالغ الأهمية للحفاظ على التقاليد المعرضة للاندثار. ومن ناحية أخرى، حظيت الخصائص التغذوية، والفوائد الدوائية، والتركيب الكيميائي، وطرق تحضير الأنواع الصالحة للأكل بدراسة متزايدة بالتزامن مع الإقبال المتنامي على الأغذية الطبيعية والصحية. وتسهم الطرائق الحديثة والفعالة لاستخلاص المركبات النشطة حيوياً من الأزهار أيضاً في استكشاف مكوناتها، مما يتيح تطوير مكونات وظيفية للصناعات الغذائية. ولا تزال بعض المعلومات الأساسية، مثل التصنيف الدقيق والملف السمي، ضرورية لتحفيز استهلاك الأزهار الصالحة للأكل، إلى جانب وضع دليل للممارسات الجيدة للإدارة السليمة (الزراعة، والتداول، والتحضير) للأزهار بغرض التسويق التجاري. وتُستعرض وتُناقش في هذا الإطار المعلومات العلمية والتقنية حول السمات التغذوية والعلاجية والكيميائية للأزهار الصالحة للأكل، سعياً إلى تعزيز المعرفة، وبالتالي ترسيخ عادات الاستهلاك ودعم الأبحاث المتعلقة بفوائدها في النظام الغذائي للإنسان.
Reference Key
takahashi2020ediblefood Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors Takahashi, Jacqueline Aparecida;Rezende, Flávia Augusta Guilherme Gonçalves;Moura, Marília Aparecida Fidelis;Dominguete, Laura Ciribelli Borges;Sande, Denise;
Journal food research international (ottawa, ont)
Year 2020
DOI
S0963-9969(19)30754-9
URL
Keywords
functional properties pharmacological use bioactive compounds composition market edible flowers

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.