effect of the immersion in 1-mcp on the physicochemical and physiological properties of yellow pitahaya fruit (selenicereus megalanthus how) with minimum processing

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ID: 201610
2011
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Abstract
<p>La pitahaya amarilla (<em>Selenicereus megalanthus </em>How) es una fruta exótica con gran potencial comercial. No obstante, sólo ha sido aprovechada comercialmente como fruta entera, sin procedimientos que le den valor agregado y mayor tiempo de vida de anaquel. En este trabajo se evaluó la aplicación de 200 mg/lt de 1-MCP en pitahaya amarilla mínimamente procesada (rodajas con cáscara y sin cáscara), empacada al vacío y almacenada bajo refrigeración, sobre la intensidad respiratoria y parámetros de calidad como sólidos solubles, acidez total titulable, pérdida de peso, azücares totales, firmeza y color. La aplicación de 1-MCP aumentó la producción de CO2, lo cual se manifestó en mayores contenidos de sólidos solubles y azúcares totales, pero no incidió en la pérdida de peso, variación de la acidez total titulable, cambios de color y retención de la firmeza. En ambos tipos de procesamientos se logró reducir durante el almacenamiento la pérdida de vitamina C.</p>
Reference Key
fernando2011actaeffect Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors ;Segura Rojas Diego Fernando;Ayala Aponte Alfredo;Serna Cock Liliana
Journal Rapid communications in mass spectrometry : RCM
Year 2011
DOI
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URL
http://revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agronomica/article/view/28787
Keywords
color color respiratory rate vitamin cagriculture

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