varietal dependence of chemoprotective substances in fresh and frozen spinach (spinacia oleracea, l.)

الاعتماد الصنفي للمواد الواقية كيميائياً في السبانخ الطازجة والمجمدة (*Spinacia oleracea*, L.)

Clicks: 168
ID: 242644
2015
Free PDF
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This article has not been analysed, so there is no overall score — reader engagement is measured and shown alongside.
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
Popular

Ranked #1,545 of 1,694 articles by views in sensors

Most read Least read

Bar heights use a square-root scale. Only the 120 most-read articles are drawn; the journal has 1,694 in total.

Mint this article as an NFT
Not yet minted

Create a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.

5 SUSD one-off · no wallet required
Sign in to mint
Abstract

Spinach (Spinacia oleracea L.) is an important source of bioactive compounds. It is commonly consumed fresh or frozen products. Spinach is rich sources of polyphenols, it is a good source of vitamin C and has potential beneficial properties for human health. This study provides some knowledge about content of total polyphenols, and antioxidant activity in selected varieties of fresh and frozen spinach samples. Four spinach cultivars (̓Boa ̓, ̓ Hudson ̓, ̓Chica ̓, ̓Trombone ̓) were analysed. The content of the total polyphenols (TPC) was determined by the Folin-Ciocalteu reagent (FCR). Antioxidant activity (AA) was measured using a compound DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl). The content of total polyhenols in fresh samples of spinach ranged from 975 ±97.15 mg.kg-1 to 1493 ±50.42 mg.kg-1 and values of antioxidant activity were in interval from 77.55 ±0.34% to 82.57 ±0.83%. The highest level of TP content in fresh spinach was recorded in variety Hudson (1493 mg.kg-1) and the lowest in variety Chica (975 mg.kg-1). Between these varieties statistically significant difference in the content of total polyphenols was found. The highest value of antioxidant activity in fresh spinach was recorded in variety Trombone (82.57%) and the lowest in variety Boa (78.59%). This difference was also statistically significant. The highest level of TP content in frozen spinach samples was found in variety Hudson (1749 mg.kg-1) and the lowest in variety Chica (855 mg.kg-1). The values of antioxidant activity in frozen spinach samples were in range from 45.86 ±7.84% to 79.67 ±0.88%. The highest value of antioxidant activity in frozen spinach was found in variety Hudson (79.67%) and the lowest in variety Chica (45.86%). 

يُعدّ السبانخ (Spinacia oleracea L.) مصدراً مهماً للمركبات النشطة حيوياً، ويُستهلك عادةً في صورة منتجات طازجة أو مجمدة. ويُعد السبانخ مصدراً غنياً بالبوليفينولات، كما أنه مصدر جيد لفيتامين ج (C) ويمتلك خصائص مفيدة محتملة لصحة الإنسان. تقدم هذه الدراسة معلومات حول محتوى البوليفينولات الكلية والنشاط المضاد للأكسدة في أصناف مختارة من عينات السبانخ الطازجة والمجمدة. تم تحليل أربعة أصناف مستنبتة من السبانخ ('Boa' و'Hudson' و'Chica' و'Trombone'). حُدد محتوى البوليفينولات الكلية (TPC) باستخدام كاشف فولين-سيوكالتو (FCR). وقيس النشاط المضاد للأكسدة (AA) باستخدام مركب DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl). تراوح محتوى البوليفينولات الكلية في عينات السبانخ الطازجة من 975 ±97.15 ملغ.كغ-1 إلى 1493 ±50.42 ملغ.كغ-1، وتراوحت قيم النشاط المضاد للأكسدة في مدى يتراوح بين 77.55 ±0.34% و82.57 ±0.83%. سُجِّل أعلى مستوى لمحتوى البوليفينولات الكلية في السبانخ الطازج في الصنف Hudson (1493 ملغ.كغ-1) وأدناه في الصنف Chica (975 ملغ.كغ-1). ووُجد فرق ذو دلالة إحصائية في محتوى البوليفينولات الكلية بين هذه الأصناف. كما سُجلت أعلى قيمة للنشاط المضاد للأكسدة في السبانخ الطازج في الصنف Trombone (82.57%) وأدناها في الصنف Boa (78.59%)، وكان هذا الفرق ذا دلالة إحصائية أيضاً. ووجد أعلى مستوى لمحتوى البوليفينولات الكلية في عينات السبانخ المجمدة في الصنف Hudson (1749 ملغ.كغ-1) وأدناه في الصنف Chica (855 ملغ.كغ-1). وتراوحت قيم النشاط المضاد للأكسدة في عينات السبانخ المجمدة في مدى بين 45.86 ±7.84% و79.67 ±0.88%. وسُجلت أعلى قيمة للنشاط المضاد للأكسدة في السبانخ المجمد في الصنف Hudson (79.67%) وأدناها في الصنف Chica (45.86%). 

Reference Key
bystrick2015potravinarstvovarietal Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors ;Judita Bystrická;Janette Musilová;Ján Tomáš;Petra Kavalcová;Marianna Lenková;Kristína Tóthová
Journal sensors
Year 2015
DOI
10.5219/519
URL
http://www.potravinarstvo.com/journal1/index.php/potravinarstvo/article/view/519
Keywords
antioxidant activity spinach foods and food supply

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.