KEÇİBOYNUZU TOZU ÜRETİMİNDE KAVURMA PROSESİ SÜRESİNCE RENK DEĞİŞİMİ VE AĞIRLIK KAYBI

Clicks: 227
ID: 65559
2017
Free PDF
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This article has not been analysed, so there is no overall score — reader engagement is measured and shown alongside.
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
Emerging

Ranked #23 of 53 articles by views in gıda

Most read Least read

Bar heights use a square-root scale.

Mint this article as an NFT
Not yet minted

Create a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.

5 SUSD one-off · no wallet required
Sign in to mint
Abstract
Farklı kavurma süreleri (0, 5, 10, 15, 20, 30, 45, 60, 75 ve 90 dakika) ve sıcaklıklarının (135, 150 ve165°C) keçiboynuzu tozunun görünür renk değişimi ve ağırlık kaybı üzerine etkisi araştırılmıştır. Kavurma süresi ve sıcaklığı örneklerin renk parametrelerinden olan L ve b değerleri ile ağırlık kaybını önemli derecede (P<0.05) etkilemiştir. Ancak, renk parametrelerinden a değeri sadece kavurma süresinden etkilenmiştir. Sıcaklığın 135’den 165°C’ye artması ile toplam renk değişiminde %60’lık bir artış görülmüştür. Ayrıca ağırlık kaybı ve renk parametrelerindeki önemli değişikliklerin üç boyutlu modellere uygunluğu test edilmiştir. Keçiboynuzu tozunun ağırlık kaybı ve toplam renk değişiminin tanımlanmasında Gaussian modeli en uygun model olarak belirlenirken, paraboloid model ise renk parametrelerinden L değerindeki değişim için en uygun model olarak belirlenmiştir.
Reference Key
ozdemir2017keciboynuzugida Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors Özdemir, Hilal Şahin-Nadeem, Ayhan Topuz, Aslı Arslan Kulcan, Mehmet Torun, Feramuz;
Journal gıda
Year 2017
DOI
DOI not found
URL
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/27486/289076?publisher=gidadernegi
Keywords
chemistry Medicine food processing and manufacture economics as a science gynecology and obstetrics management. industrial management public finance

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.