ÇEŞİTLİ TALAŞLARDA ÜRETİLEN PLEUROTUS OSTREATUS VE PLEUROTUS CITRINOPILEATUS MANTARLARININ TOPLAM FENOLİK, FLAVONOİD VE TANEN İÇERİKLERİ VE ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİ

Clicks: 433
ID: 62883
2018
Free PDF
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This article has not been analysed, so there is no overall score — reader engagement is measured and shown alongside.
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
Emerging

Ranked #1 of 53 articles by views in gıda

Most read Least read

Bar heights use a square-root scale.

Mint this article as an NFT
Not yet minted

Create a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.

5 SUSD one-off · no wallet required
Sign in to mint
Abstract
Bu çalışmada Pleurotus ostreatus ve Pleurotus citrinopileatus’un (İstiridye mantarı/kayın mantarı) kestane (Castane asativa) odunu talaşındaki üretim olanakları üzerinde durulmuştur. Ayrıca; Kestane talaşının; karakavak (Populus nigra) ve doğu ladini (Picea orientalis) talaşları ile karıştırıldığı ortamlarda Pleurotus ostreatus üretimi denenmiştir. Üretimlerin ardından elde edilen mantarların ve yetişme ortamlarının biyoaktif özellikleri araştırılmıştır. Başarılı bir hasat periyodundan sonra mantarların metanolik eksraktları üzerinden toplam fenolik, flavonoid ve kondanse tanen içerikleri ve antioksidan özellikleri belirlenmiştir. Aynı deneyler mantar subsratları için de tekrar edilmiştir. En yüksek verim ve biyolojik etkinlik değeri %100 Castanea sativa ortamında gelişen P. ostreatus mantarında gözlenmiştir. En yüksek fenolik içerik (2.529±0.010 mg GAE/g) C. sativa talaşında üretilen P. citrinopileatus mantarında ve kendi yetişme ortamında bulunmuştur. Hiç bir mantarda flavonoid içeriği tespit edilememiştir. En yüksek kondanse tanen içeriği (3.691±0.011 CE mg/g) %100 C. sativa talaşında üretilen P. ostreatus’da ve kendi yetişme substratında; en yüksek demir indirgeyici antioksidan aktivite (11.761±0.020 μmol FeSO4.7H2O/g) %50 P. orientalis + %50 C. sativa karışımında üretilen P. ostreatus’ta ve %100 C. sativa besin ortamında gözlenmiştir. En yüksek DPPH radikali temizleme aktivitesi %100 C. sativa ortamında üretilen P. citrinopileatus mantarında ve %100 C. sativa besin ortamlarında görülmüştür.
Reference Key
yildiz2018ceitligida Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors Yıldız, Sibel ;Yılmaz, Ayşenur ;Can, Zehra ;Kılıç, Ceyhun ;Yıldız, Ümit Cafer ;
Journal gıda
Year 2018
DOI
DOI not found
URL
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/27486/298494?publisher=gidadernegi
Keywords
Technology (General) Engineering (General). Civil engineering (General) Technology Science (General) Science food processing and manufacture history of scholarship and learning. the humanities social sciences (general) social sciences forestry history of the arts

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.