Current Situation and Hygiene Practices In Seafood Processing Plants in Aegean and Marmara Regions.
Clicks: 457
ID: 56713
2009
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This
article has not been analysed, so there is no overall score —
reader engagement is measured and shown alongside.
Reader Engagement
Popular Article
85.5
/100
457 views
327 readers
Trending
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
PopularRanked #3 of 138 articles by views in su Ürünleri dergisi
Most read
Least read
Bar heights use a square-root scale. Only the 120 most-read articles are drawn; the journal has 138 in total.
Mint this article as an NFT
Not yet mintedCreate a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.
5
SUSD
one-off · no wallet required
Abstract
Ege ve Marmara Bölgesi Su Ürünleri İşleme Tesislerinin Mevcut Durumu ve Hijyen Uygulamaları. Bu çalışma, Türkiye su ürünleri ihracat ve üretiminin büyük bir kısmını elinde bulunduran Ege ve Marmara Bölgesi’ nde su ürünleri işleyen 25 adet tesisin (toplam 10 il) üretim ve hijyen durumlarının tespit edilmesi amacıyla yapılmıştır. Çalışma sonucunda elde edilen verilere göre, işletmelerin birçoğunda görülen başlıca olumsuzlukların şu şekilde olduğu belirlenmiştir. İşletmelerin önemli bir bölümünde hijyenden sorumlu personelin kalifiye eleman olmadığı, hijyen konusunda işçilerin bilgi ve uygulama eksikliklerinden kaynaklanan büyük sıkıntıların yaşandığı, kullanma suyu ile ilgili uygulamaların yönetmeliklere uygun yapılmadığı, işletmelerde havalandırma kontrolü ve temizliğine gerekli önemin verilmediği, işletmelerin birçoğunda faal durumda laboratuarların bulunmadığı, işletmelerin HACCP planlarının yeterince ve doğru yapılandırılmamış olduğu ve hijyen akış planlarının yetersizliği gibi oldukça önem arz eden aksaklıklar görülmüştür. Elde edilen sonuçlardan birisi de işletmeler kuruluş aşamasında yetersiz kapasiteye göre dizayn edilmiş olduklarından HACCP sisteminin işlerliğinde, özellikle de proses akışında istenilen hijyen standartlarının sağlanamaması problemini ortaya çıkarmaktadır. Bu olumsuzlukların yanında, özellikle yurt dışında marka olarak tanınan ve pazar payı olan işletmelerin birkaçında hammadde, ürün, üretim ve personel başta olmak üzere gerekli hijyen şartlarının sağlandığı ve eksiklikler konusunda da gerekli önlemlerin alındığı görülmektedir. Elde edilen bu verilere göre, Ege ve Marmara Bölgesi’ nde su ürünleri işleyen işletmelerin hijyen konusunda aynı hassasiyeti göstermedikleri, işletmelerin bir kısmının olması gereken hijyen kurallarını doğru bir şekilde uygulamasına rağmen, bazı işletmelerin yeterli hassasiyeti göstermediği anlaşılmaktadır
| Reference Key |
aral2009currentsu
Use this key to autocite in the manuscript while using
SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
|
|---|---|
| Authors | Aral, Nihan ;Baygar, Taçnur ;Kaplan, Muammer ; |
| Journal | su Ürünleri dergisi |
| Year | 2009 |
| DOI |
DOI not found
|
| URL | |
| Keywords |
Citations
No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org
Comments
No comments yet. Be the first to comment on this article.