Chlorophyll catabolism in olive fruits (var. Arbequina and Hojiblanca) during maturation.

تقويض الكلوروفيل في ثمار الزيتون (صنفا أربيكينا وهوخيبلانكا) أثناء النضج.

Clicks: 280
ID: 27121
2016
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This article has not been analysed, so there is no overall score — reader engagement is measured and shown alongside.
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
Popular

Ranked #179 of 341 articles by views in Food chemistry

Most read Least read

Bar heights use a square-root scale. Only the 120 most-read articles are drawn; the journal has 341 in total.

Mint this article as an NFT
Not yet minted

Create a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.

5 SUSD one-off · no wallet required
Sign in to mint
Abstract
The central reaction of chlorophyll (chl) breakdown pathway occurring during olive fruits maturation is the cleavage of the macrocycle pheophorbide a to a primary fluorescent chl catabolite (pFCC) and it is catalyzed by two enzymes: pheophorbide a oxygenase (PaO) and red chl catabolite reductase (RCCR). In subsequent steps, pFCC is converted to different fluorescent chlorophyll catabolites (FCCs) and nonfluorescent chlorophyll catabolites (NCCs). This work demonstrated that RCCR activity of olive fruits is type II. During the study of evolution of PaO and RCCR activities through the olive fruits maturation in two varieties: Hojiblanca and Arbequina, a significant increase in PaO and RCCR activity was found in ripening stage. In addition, the profile and structure of NCCs present in epicarp of this fruit was studied using HPLC/ESI-TOF-MS. Five different NCCs were defined and for the first time the enzymatic reactions implied in chlorophyll degradations in olive fruits elucidated.
يتمثل التفاعل المحوري في مسار تحلل الكلوروفيل (chl) الذي يحدث أثناء نضج ثمار الزيتون في انشطار الحلقة الضخمة للفيوفوربيد أ إلى ناتج تقويض الكلوروفيل الفلوري الأولي (pFCC)، وهو تفاعل يُحفَّز بواسطة إنزيمين: فيوفوربيد أ أوكسيجيناز (PaO) ومختزلة ناتج تقويض الكلوروفيل الأحمر (RCCR). وفي خطوات لاحقة، يتحول pFCC إلى نواتج تقويض فلورية مختلفة للكلوروفيل (FCCs) ونواتج تقويض غير فلورية للكلوروفيل (NCCs). أظهر هذا العمل أن نشاط إنزيم RCCR في ثمار الزيتون ينتمي إلى النوع الثاني (type II). وأثناء دراسة تطور نشاطي PaO وRCCR طوال مراحل نضج ثمار الزيتون في صنفين هما: هويبلانكا (Hojiblanca) وأربيكينا (Arbequina)، وُجدت زيادة معنوية في نشاط PaO وRCCR خلال مرحلة النضج. بالإضافة إلى ذلك، دُرست مرتسمات وبنية مركبات NCCs الموجودة في الغلاف الخارجي (epicarp) لهذه الثمرة باستخدام تقنية HPLC/ESI-TOF-MS؛ حيث تم تحديد خمسة مركبات NCCs مختلفة، وأُوضحت لأول مرة التفاعلات الإنزيمية المندرجة في عمليات تحلل الكلوروفيل في ثمار الزيتون.
Reference Key
vergaradomnguez2016chlorophyllfood Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors Honorio Vergara-Domínguez, José Julían Ríos, Beatriz Gandul-Rojas, María Roca
Are you one of these authors? Claim your profile
Journal Food chemistry
Year 2016
DOI
10.1016/j.foodchem.2016.06.020
URL
Keywords Keywords not found

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.