taze civil ve lor peynirleri Üzerinde mikrobiyolojik Çalışmalar

Clicks: 22
ID: 259743
2015
Free PDF
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This article has not been analysed, so there is no overall score — reader engagement is measured and shown alongside.
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
Emerging

Ranked #200 of 236 articles by views in chirality

Most read Least read

Bar heights use a square-root scale. Only the 120 most-read articles are drawn; the journal has 236 in total.

Mint this article as an NFT
Not yet minted

Create a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.

5 SUSD one-off · no wallet required
Sign in to mint
Abstract
Bu çalışmada olgunlaştırılmadan, taze olarak tüketime sunulan civil ve lor peynirlerinin hijyenik kalitesine indeks olabilecek mikrobiyolojik incelemeler yapılmıştır. Bu amaç için Erzurum piyasasında taze peynir satışının en bol olduğu Nisan-Temmuz aylarında, değişik yerlerden 24 saat civil, 18 adet lor peyniri numunesi alınmış ve bunlar üzerinde genel mikroorganizma sayımı koliform, stafilokok, fekal streptokok, Salmonella, brucella grubu bakterileri ile maya ve küflerin sayım ve izolasyonları yapılmıştır. Civil peynir örneklerinde gramda adet olarak; 2.0x107-8.9x109 genel mikroorganizma, 0-7.9x103 koliform grubu bakteri, 0-3.5x103E. coli, 0-1.2x102Staphylococcus aureus, 0-6.9x105 fekal streptokok, 6.5x105-1.5x107 maya ve küf bulunmuştur. Lor peyniri örneklerinde ise; 5.7x107-6.0x108 genel mikroorganizma, 4-1.0x104 koliform grubu bakteri, 0-3.5x103E. coli, 0-20 Staphylococcus aureus, 3.6x102-2.6x104 fekal streptokok, 3.4x103-8.4x107 maya ve küf bulunmuş, 4 örnekten de  Salmonella grubu bakteri izole edilmiştir. Civil ve lor peyniri örneklerinin hiçbirisinden Brucella izole edilmemiştir. Yapılan mikrobiyolojik analizler sonucunda, Erzurum piyasasında satılan taze civil ve lor peynirlerinin üretimi ve pazarlanması sırasında kontaminasyona maruz kaldığı ve halk sağlığını bozabilecek bir potansiyel tehlikeye sahip olduğu kanaatine varılmıştır.
Reference Key
sert2015gdataze Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors ;Selahattin Sert;Merih Kıvanç
Journal chirality
Year 2015
DOI
DOI not found
URL
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6939/92607?publisher=gidadernegi
Keywords
-food processing and manufacture -

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.