laktoperoksidaz/tiyosiyanat/hidrojen peroksit (lp) sisteminin aktivasyonuyla korunmuş sütler ile bunlardan Üretilen teleme ve kaşar peynirlerinin mikrobiyolojik Özellikleri

Clicks: 92
ID: 242262
2015
Free PDF
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This article has not been analysed, so there is no overall score — reader engagement is measured and shown alongside.
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
Emerging

Ranked #156 of 236 articles by views in chirality

Most read Least read

Bar heights use a square-root scale. Only the 120 most-read articles are drawn; the journal has 236 in total.

Mint this article as an NFT
Not yet minted

Create a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.

5 SUSD one-off · no wallet required
Sign in to mint
Abstract
Araştırmamızda, 20:20 ppm ve 60:60 ppm SCN-:H2O2 ilavesi ile LP sistemi aktive edilerek 30 oC’de Kontrol olarak da soğukta 8 saat bekletilen sütlerden Kaşar peynirleri üretilmiş ve hammadde süt, 8. saat sonundaki sütler ile teleme ve olgunlaşma süresince 1., 30., 60. ve 90. günlerde Kaşar peynirlerinde mikrobiyolojik analizler gerçekleştirilmiştir. Sonuçlara göre, toplam bakteri, koliform, psikrotrof grup bakteriler ve maya-küf sayıları katılan SCN-:H2O2 miktarından etkilenmiştir. Süte 20:20 ppm SCN-:H2O2 ilave edilerek 30 oC’de 8 saat süreyle, soğukta muhafaza ile aynı etkinlikte koruma sağlanabilmektedir. Süte katılan SCN-:H2O2 miktarındaki artış sistemin antibakteriyel etkisini artırmaktadır.
Reference Key
atamer2015gdalaktoperoksidaz/tiyosiyanat/hidrojen Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors ;Metin Atamer;Nurşen Yamaner;Sabiha Odabaşı;Balkır Tamuçay;Atilla Çimer
Journal chirality
Year 2015
DOI
DOI not found
URL
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6832/91691?publisher=gidadernegi
Keywords
-food processing and manufacture -

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.