süte uygulanan bazı İşlemlerin sütün pıhtılaşma niteliği Üzerine etkisi
Clicks: 15
ID: 227934
2015
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This
article has not been analysed, so there is no overall score —
reader engagement is measured and shown alongside.
Reader Engagement
Steady Performance
4.2
/100
15 views
5 readers
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
SteadyRanked #212 of 236 articles by views in chirality
Most read
Least read
Bar heights use a square-root scale. Only the 120 most-read articles are drawn; the journal has 236 in total.
Mint this article as an NFT
Not yet mintedCreate a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.
5
SUSD
one-off · no wallet required
Abstract
Araştırmada inek sütüne uygulanan farklı işlemlerin (ısıl işlem, soğukta depolama, farklı pH seviyeleri, CaCl2 ve H2O2 ilavesi gibi) işlemlerin sütün peynir mayası ile pıhtılaşma niteliği üzerine etkileri incelenmiştir. Sonuçta uygulanan ısıl işlemlerin sütün peynir mayası ile pıhtılaşmasında olumsuz etki gösterdiği belirlenmiştir. Süte CaCl2 ilave edilerek ısıl işlemin etkisi önemli ölçüde giderilmiştir. Örneklerin tamamında soğukta muhafaza süresi uzadıkça pıhtılaşma süresi artmıştır. pH değeri düştükçe pıhtılaşma süresinde de önemli azalmalar olmuştur. H2O2 ilavesindeki artışa paralel olarak pıhtılaşma süresi uzamıştır.
| Reference Key |
akn2015gdaste
Use this key to autocite in the manuscript while using
SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
|
|---|---|
| Authors | ;Nihat Akın |
| Journal | chirality |
| Year | 2015 |
| DOI |
DOI not found
|
| URL | |
| Keywords |
Citations
No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org
Comments
No comments yet. Be the first to comment on this article.