gıda koruyucuları ve genotoksisite testleri

Clicks: 156
ID: 225883
2015
Free PDF
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This article has not been analysed, so there is no overall score — reader engagement is measured and shown alongside.
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
Steady

Ranked #81 of 236 articles by views in chirality

Most read Least read

Bar heights use a square-root scale. Only the 120 most-read articles are drawn; the journal has 236 in total.

Mint this article as an NFT
Not yet minted

Create a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.

5 SUSD one-off · no wallet required
Sign in to mint
Abstract
Günümüzde gıda katkı maddeleri gibi kimyasal madde kullanımının her alanda hızla artması sonucunda bu kimyasal maddelerin canlıların genetik yapısında olumsuz etkileri olup olmadığının tespit edilmesi son derece önem kazanmıştır. Gıda katkı maddeleri, lezzet, görünüş, doku ve besin değerini korumak için gıdalara eklenen maddelerdir. Gıda koruyucu maddelerin genotoksik potansiyellerinin araştırılması ve gıda güvenliğinin sağlanması halk sağlığının iyileştirilmesinde önemli konulardan biridir. Genotoksisite çalışmaları, gen mutasyonları, kromozom anormallikleri veya diğer formlardaki DNA hasarının indüksiyonu ile bir maddenin DNA’yı bozma kabiliyetini değerlendirir. Fiziksel ve kimyasal ajanların meydana getirdiği genetik hasarın düzeyi ve insan sağlığı üzerine etkileri memeli hücreleri, bakteri, Drosophila veya bitkilerin kullanıldığı çeşitli test sistemleriyle belirlenebilmektedir. Bu derlemede, gıda koruyucu maddelerinin genotoksik etkileri ile ilgili yapılmış olan yayınlar derlenmiş ve farklı test sistemleriyle gerçekleştirilmiş genotoksisite testlerinin sonuçları sunulmuştur.
Reference Key
yzbaolu2015gdagda Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors ;Deniz Yüzbaşıoğlu;Nazmiye Zengin;Fatma Ünal
Journal chirality
Year 2015
DOI
DOI not found
URL
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6966/92870?publisher=gidadernegi
Keywords
food additives -   food processing and manufacture

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.