la leche: consideraciones sobre la higiene y la alimentacion

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1988
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Abstract
<p>I. De acuerdo con estudios realizados en las Universidades Nacional y de los Andes y la Secretaría de Salud, un alto porcentaje de las leches que se consumen en el Distrito Especial, presentaron adulteraciones y deficiente calidad fisicoquímica y microbiológica.</p><p>Un bajo porcentaje cumplió con todas las normas del Ministerio de Salud y se trata de Plantas que reciben y procesan leches de hatos, en donde las instalaciones, la alimentación, la sanidad, la calidad genética y la producción<br />están a la altura de los países industrializados.</p><p>II. El consumo de leche en el país es bajo y no alcanza los niveles recomendados por los organismos de Salud.</p><p>III. La leche es susceptible de contaminarse por la ignorancia, negligencia, prácticas fraudulentas o el empleo de técnicas inadecuadas en su procesamiento, transporte, conservación, comercialización e industrialización.</p><p>IV. Se plantean interrogantes sobre la presencia en la leche, de residuos de antibióticos, pesticidas, hormonas, tranquilizantes, compuestos inorgánicos y la forma como puedan estar afectando la salud humana.</p><p>V. La contaminación cada vez mayor del ambiente, el rápido transporte de los alimentos; sus técnicas de elaboración, los cambios en los hábitos alimentarios, han aumentado los peligros de enfermedades que se pueden trasmitir por los alimentos.</p><p>VI. La Salud depende en buena parte de la alimentación y si los alimentos de origen animal son medios de propagación de agentes patógenos y tóxicos, la respuesta a este interrogante no es solamente cómo aumentar la producción, sino cómo alimentar una población afectada por pobreza y desnutrición con alimentos sanos.</p>
Reference Key
forero1988medicinala Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors Gonzalo Luque Forero
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Journal critical reviews in food science and nutrition
Year 1988
DOI
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URL
http://revistamedicina.net/ojsanm/index.php/Revistamedicina/article/view/1053
Keywords
microbiologíamedicine (general)

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