ethyl carbamate in alcoholic beverages from mexico (tequila, mezcal, bacanora, sotol) and guatemala (cuxa): market survey and risk assessment

النقرات: 328
المعرّف: 221415
2009
PDF مجاني
مقاييس جودة وأداء المقال
الجودة الإجمالية Improving Quality
0.0 /100
يجمع بين بيانات التفاعل وتقييم الجودة الأكاديمية بالذكاء الاصطناعي
تقييم الجودة بالذكاء الاصطناعي
لم يتم التحليل
الملخص
Ethyl carbamate (EC) is a recognized genotoxic carcinogen, with widespread occurrence in fermented foods and beverages. No data on its occurrence in alcoholic beverages from Mexico or Central America is available. Samples of agave spirits including tequila, mezcal, bacanora and sotol (n=110), and of the sugarcane spirit cuxa (n=16) were purchased in Mexico and Guatemala, respectively, and analyzed for EC. The incidence of EC contamination was higher in Mexico than in Guatemala, however, concentrations were below international guideline levels (<0.15 mg/L). Risk assessment found the Margin of Exposure (MOE) in line with that of European spirits. It is therefore unlikely that EC plays a role in high rates of liver cirrhosis reported in Mexico.
المفتاح المرجعي
rehm2009internationalethyl استخدم هذا المفتاح للاستشهاد التلقائي في المخطوطة أثناء استخدام مدير المخطوطات أو مدير الأطروحات من SciMatic
المؤلفون ;Jürgen Rehm;Dirk W. Lachenmeier;Thomas Kuballa;Fotis Kanteres;Mercedes G. López
مجلة archives of biochemistry and biophysics
السنة 2009
DOI
10.3390/ijerph6010349
URL
http://www.mdpi.com/1660-4601/6/1/349/
الكلمات المفتاحية
Mass spectrometry Gas chromatography risk assessment food analysis mexico guatemala sugarcane alcoholic beverages carcinogens urethane food contamination

الاستشهادات

لم يتم العثور على استشهادات. لإضافة استشهاد، تواصل مع المشرف على info@scimatic.org

التعليقات

لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق على هذا المقال.