Şekerlemelerde kullanılan boyalar ile mikroorganizma yüklerinin saptanması Üzerinde bir araştırma

Clicks: 70
ID: 219919
2015
Free PDF
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This article has not been analysed, so there is no overall score — reader engagement is measured and shown alongside.
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
Steady

Ranked #185 of 236 articles by views in chirality

Most read Least read

Bar heights use a square-root scale. Only the 120 most-read articles are drawn; the journal has 236 in total.

Mint this article as an NFT
Not yet minted

Create a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.

5 SUSD one-off · no wallet required
Sign in to mint
Abstract
Çalışmada, Bursa ili piyasasından sağlanan şekerlemelerin boyar maddeleri ve mikroorganizma yükleri araştırılmış olup, firması belirli olan şekerlemelerden 13 çeşit, firması belirli olmayan şekerlemelerden de 13 çeşit olmak üzere toplam 26 çeşit şekerleme örneği üzerinde çalışılmıştır. Örneklerde kullanıldığı saptanan ve çeşitleri belirlenen boyar maddelerin ülkemizde yürürlükte olan Katkı Maddeleri Yönetmeliği’ne göre çeşit bakımından uygun olduğu, kullanım sınırları bakımından ise bazı örneklerin uygun olmadığı belirlenmiştir. Araştırmada, mikrobiyolojik analizler sonucu, şekerleme örneklerinin üretim koşullarına, ambalaj ve depolamasına bağlı olarak değişen sayılarda mikroorganizma içerdikleri belirlenmiş olup; firması belirli olmayan şekerlemelere ait örneklerin mikroorganizma yüklerinin, firması belirli olan şekerleme örneklerine oranla daha fazla olduğu ortaya çıkmıştır.
Reference Key
biricik2015gdaekerlemelerde Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors ;Gülnur Biricik;Fikri Başoğlu
Journal chirality
Year 2015
DOI
DOI not found
URL
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6899/92251?publisher=gidadernegi
Keywords
-food processing and manufacture -

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.