anÁlise de fraÇÕes de fibra alimentar em rÚcula e alface em diferentes estÁgios de maturaÇÃo, sob sistema hidropÔnico
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2011
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Abstract
As hortaliças são alimentos fontes de fi bras de
grande importância. Este trabalho teve como objetivo avaliar
o teor de fi bra alimentar total e suas frações em cultivar
de alface e rúcula, sob sistema hidropônico, em diferentes
estágios de maturação. As plantas foram coletadas e analisadas
segundo método de n. 991.43 da AOAC. ³ Houve diferenças
signifi cativas em relação à fração da fi bra insolú-
vel, sendo maior na rúcula em relação à alface (p=0,00015).
A rúcula teve diminuição signifi cativa da fi bra solúvel em
dois períodos de maturação. A fi bra alimentar total também
teve diminuição, porém, não apresentou signifi cância. A alface
mostrou uma tendência em diminuir a fi bra alimentar
total e insolúvel nos estágios mais avançados, porém tais
dados não foram estatisticamente signifi cativos. Concluise
que a rúcula hidropônica tem uma quantidade maior de
fi bras total em relação à alface hidropônica, sendo que as
hortaliças rúcula e alface têm uma quantidade maior da
fração insolúvel em relação a solúvel. Estes resultados são
importantes, pois especifi cam a qualidade e a quantidade
das fi bras das hortaliças mais consumidas no país e desta
forma, o nutricionista pode ter uma conduta dietoterápica
mais específi ca e mais adequada para as necessidades de
cada paciente.
| Reference Key |
2011alimentosanlise
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|---|---|
| Authors | ;Fernanda Fernandes MACHADO ;Mariana Moura Ercolani NOVACK;José Laerte NÖRNBERG;Elisângela COLPO |
| Journal | Journal of natural products |
| Year | 2011 |
| DOI |
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| URL | |
| Keywords |
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