peynir altı suyundaki etil alkol Üretiminde ph ve sıcaklığın fermentasyon Üzerine etkisi

Clicks: 129
ID: 198492
2015
Free PDF
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This article has not been analysed, so there is no overall score — reader engagement is measured and shown alongside.
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
Steady

Ranked #112 of 236 articles by views in chirality

Most read Least read

Bar heights use a square-root scale. Only the 120 most-read articles are drawn; the journal has 236 in total.

Mint this article as an NFT
Not yet minted

Create a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.

5 SUSD one-off · no wallet required
Sign in to mint
Abstract
Bu araştırmada Kluyveromyces lactis NRRL-Y-1140, Kluyveromyces lactis H-8583 ve Kluyveromyces marxinaus NCYC 587 maya suşları kullanılarak, peynir altı suyundan etil alkol üretiminde uygun pH ve fermentasyon sıcaklığının belirlenmesi amaçlanmıştır. Peynir altı suyu çözeltisi 4.0; 4.5; 5.0 gibi farklı pH’larda ve 30 oC, 35 oC, 40 oC gibi farklı sıcaklıklarda etil alkole fermente edilerek pH ve sıcaklığın fermentasyon üzerine etkileri belirlenmiştir.Kluyveromyces lactis NRRL-Y-1140 ve Kluyveromyces lactis H-8583 mayaları için en uygun fermentasyon pH’sı 4.5 en uygun fermentasyon sıcaklığı ise 30 oC olarak saptanmıştır. Kluyveromyces marxianus NCYC-587 mayası için enen uygun fermentasyon pH’sının yine 4.5 olarak saptanmasına karşın, en uygun fermentasyon sıcaklığı 40 oC olarak belirlenmiştir.
Reference Key
molavi2015gdapeynir Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors ;Shiva Shams Molavi;Filiz Özçelik
Journal chirality
Year 2015
DOI
DOI not found
URL
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6971/92913?publisher=gidadernegi
Keywords
-food processing and manufacture -

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.