fractionnement et caractérisation des glycoprotéines dans les moûts de raisins blancs

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1990
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Abstract
Les auteurs étudient les glycoprotéines dans des moûts de raisins blancs. Ces glycoprotéines sont fractionnées par chromatofocalisation et caractérisées par différentes techniques séparatives : CLHP, électrophorèse, SDS-PAGE, analyse des acides aminés, analyse des oses. Un traitement à la bentonite et un test à la chaleur d'un moût de Sauvignon mettent en évidence qu'une fraction sur les 7 isolées est plus facilement adsorbée par la bentonite et que seulement 3 fractions sur les 7 ont une aptitude à provoquer un trouble après chauffage. La teneur en glycoprotéines varie en fonction du cépage, du degré de maturité de la vendange et des modalités préfermentaires (sulfitage, pressurage et macération).
Reference Key
paetzold1990oenofractionnement Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors ;Michael Paetzold;Laurent Dulau;Denis Dubourdieu
Journal meta gene
Year 1990
DOI
10.20870/oeno-one.1990.24.1.1226
URL
https://oeno-one.eu/article/view/1226
Keywords
bentonite glycoprotein electrophoresis sauvignonagriculturebotany

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