triagem preliminar da presenÇa de inulina em plantas alimentÍcias

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ID: 190829
2011
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Abstract
Inulina e oligofrutose são polímeros de frutose encontrados em diferentes espécies vegetais e amplamente pesquisados com relação aos seus benefícios para saúde e propriedades tecnológicas na indústria de alimentos. Atualmente a chicória (Chichorium intybus) é a fonte principal de inulina para aplicação industrial, mas outras espécies vegetais como Helianthus tuberosus L. (alcachofra de Jerusalém) e Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H. Rob. (yacon, batata-yacon ou yacon-dos-andes) têm sido pesquisadas com relação ao seu conteúdo de inulina e oligofrutose. Um levantamento preliminar do conteúdo de inulina foi realizado em 4 espécies vegetais, em sua maioria não cultivada, colhidas na região de Porto Alegre. Para isso, as raízes ou bulbos foram triturados e homogeneizados em água quente para extração da inulina, e os extratos fi ltrados analisados em HPLC. A triagem preliminar detectou a presença de inulina em todos os extratos analisados, sendo que o yacon-gaúcho (Smallanthus connatus (Spreng.) H. Rob.) e araruta (Maranta arundinacea L.) se destacaram como as espécies de maior conteúdo de inulina dentre as plantas analisadas, com 43,18 e 45,83% de inulina em base seca, respectivamente, seguidas pelo radite nativo (Hypochaeris chillensis (Kunth) Britton), que apresentou 21,05% de inulina em base seca. Estas foram superiores à batatayacon (Smallanthus sonchifolius), também analisado e que apresentou 13,37% de inulina (base seca), resultado este condizente com outros já descritos na literatura.
Reference Key
rossi2011alimentostriagem Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors Daniele Misturini Rossi, Cris Rocha Pinto Magalhães, Valdely Kinupp, Simone Hickmann Flôres
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Journal Journal of natural products
Year 2011
DOI
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URL
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1467/1467
Keywords
foods and food supply extra- çãonutrition

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