percepÇÃo dos consumidores sobre o comÉrcio de alimentos de rua e avaliaÇÃo do teste de mercado do caldo de cana processado e embalado em seis municÍpios do estado de sÃo paulo, brasil
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2008
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Abstract
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> O caldo de cana é uma bebida popularmente consumida e muito apreciada no Brasil. O presente trabalho teve como objetivos descrever os hábitos e as preferências alimentares, o conhecimento sobre condições higiênico-sanitárias e doenças veiculadas por alimentos, a opinião sobre os pontos de venda de caldo de cana, a aceitação comercial e a disponibilidade de pagar valores adicionais pelo caldo de cana processado e embalado, aplicando-se 350 questionários em seis municípios paulistas. Dentre os entrevistados, (51%) consideram seu hábito alimentar saudável; (59%) interessam-se pela segurança de sua alimentação e (63%) apresentam receio em se alimentar em comércio de alimentos de rua. Dentre os alimentos consumidos rotineiramente pelos entrevistados, os lanches foram os mais citados. Entre os entrevistados, 80% mencionaram apreciar caldo de cana e sua preferência pela forma de consumo foi com adição de suco de limão. Cerca de 55% dos entrevistados mencionaram que consumiriam a bebida processada e embalada, com maior freqüência e a disponibilidade média de pagar valores adicionais foi de R$ 0,54, evidenciando que o produto teria boa aceitação comercial.
| Reference Key |
oliveira2008alimentospercepo
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|---|---|
| Authors | ;A. C. G. OLIVEIRA;M. H. F. SPOTO;S. G. C. BRAZACA;C. W. O. SOUZA;C. P. SOUSA |
| Journal | Journal of natural products |
| Year | 2008 |
| DOI |
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| URL | |
| Keywords |
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