percepÇÃo dos consumidores sobre o comÉrcio de alimentos de rua e avaliaÇÃo do teste de mercado do caldo de cana processado e embalado em seis municÍpios do estado de sÃo paulo, brasil

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ID: 187078
2008
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Abstract
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> O caldo de cana é uma bebida popularmente consumida e muito apreciada no Brasil. O presente trabalho teve como objetivos descrever os hábitos e as preferências alimentares, o conhecimento sobre condições higiênico-sanitárias e doenças veiculadas por alimentos, a opinião sobre os pontos de venda de caldo de cana, a aceitação comercial e a disponibilidade de pagar valores adicionais pelo caldo de cana processado e embalado, aplicando-se 350 questionários em seis municípios paulistas. Dentre os entrevistados, (51%) consideram seu hábito alimentar saudável; (59%) interessam-se pela segurança de sua alimentação e (63%) apresentam receio em se alimentar em comércio de alimentos de rua. Dentre os alimentos consumidos rotineiramente pelos entrevistados, os lanches foram os mais citados. Entre os entrevistados, 80% mencionaram apreciar caldo de cana e sua preferência pela forma de consumo foi com adição de suco de limão. Cerca de 55% dos entrevistados mencionaram que consumiriam a bebida processada e embalada, com maior freqüência e a disponibilidade média de pagar valores adicionais foi de R$ 0,54, evidenciando que o produto teria boa aceitação comercial.
Reference Key
oliveira2008alimentospercepo Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors A. C. G. Oliveira, M. H. F. Spoto, S. G. C. Brazaca, C. W. O. Souza, C. P. Sousa
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Journal Journal of natural products
Year 2008
DOI
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URL
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/181
Keywords
foods and food supply

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