eski ve taze Çikletlerde Çilek aroması ve tatlılık duyumlarının zamana bağlı yoğunluk testi ile değerlendirilmesi

Clicks: 124
ID: 186654
2015
Free PDF
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This article has not been analysed, so there is no overall score — reader engagement is measured and shown alongside.
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
Steady

Ranked #125 of 236 articles by views in chirality

Most read Least read

Bar heights use a square-root scale. Only the 120 most-read articles are drawn; the journal has 236 in total.

Mint this article as an NFT
Not yet minted

Create a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.

5 SUSD one-off · no wallet required
Sign in to mint
Abstract
Dört çeşit çilek-aromalı tatlı çiklette, tatlılık ve çilek-aroması duyumu zamana-bağlı yoğunluk (ZB-Y) testiyle 13 deneyimli panelist tarafından değerlendirilmiştir. Ayrıca bunlardan ikisinde ürün yaşı da (10 yıl depolanmış ve yeni ürün) aynı testle değerlendirilmiştir. Bu testten, maksimum duyum (lmax), lmax'a kadar geçen zaman (Tmax), algının süregeldiği toplam süre (Tdur) ve ölçüm sonu duyum yoğunluğu (Tend) ölçülmüştür. Çilek-aromasında ölçülen tüm parametreler 4 örnek arasında önemli farklılıklar göstermişlerdir (ANOVA ve LSD testleriyle). Buna karşın tatlılık duyumundaki varyasyon daha azdır. Genel olarak örnek 3 en iyi performansı göstermiştir, örnek 1 ve 4'ün depolanmış ürünleri, taze olanlara göre her İki duyumda da önemli farklılıklar sergilemişlerdir. Ayrıca bu parametreler arasında herhangi önemli bir korelasyon bulunamamıştır.
Reference Key
ylmaz2015gdaeski Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors ;Emin Yılmaz
Journal chirality
Year 2015
DOI
DOI not found
URL
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6978/93014?publisher=gidadernegi
Keywords
-food processing and manufacture -

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.