<b>lavagem e sanitização em maçã (malus domestica borkh.) cultivar royal gala: avaliação na redução de pesticidas organofosforados<br>washing and sanitizing in apple (malus domestica borkh.) royal gala cultivate: evaluation in reducing organophospho</b>

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ID: 184845
2011
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Abstract
<p align="justify"> Lavar e sanitizar produtos hortifrutíferos para impedir doenças transmitidas por agentes biológicos é importante e se faz necessário. Normalmente os estudos avaliam a efi cácia desses processos em relação a destruição dos microrganismos patogênicos e deteriorantes, enquanto que as respostas sobre a remoção dos resíduos de agrotóxicos não são conclusivos. Este trabalho teve por objetivo avaliar os métodos de sanitização utilizados rotineiramente em Unidades de Alimentação e Nutrição para sanitização de frutas e hortaliças com vista à redução de agrotóxico organofosforado Parationa-Metílica, muito utilizado nos tratos culturais de hortifruticolas. Foram contaminadas amostras de maçãs em solução de 5ppm do agrotóxico e posteriormente foram submersas por 15 e 60 minutos nos seguintes veículos sanitizantes: água potável, solução de detergente 10% v/v, solução de bicarbonato de sódio 1% p/v, solução de vinagre 6% v/v, solução de água sanitária 200ppm de cloro ativo. Verifi cou-se após a aplicação dos métodos de sanitização que a solução de vinagre teve o melhor resultado, seguido pelo detergente, água potável, bicarbonato de sódio e água sanitária, os respectivos resultados atingiram 32%, 22%, 16%, 12% e 12,5% de efi ciência. Mesmo tendo ocorrido a redução de resíduos de Parationa-Metílica, não foram sufi cientes para assegurar que o alimento se tornasse isento de resíduos de agrotóxicos ou mesmo permanecesse abaixo da ingestão diária aceitável (IDA), não garantindo, após a aplicação dos métodos de sanitização, a segurança do alimento, no aspecto toxicológico. Estudos que avaliem resíduos de agrotóxicos nos alimentos consumidos “in natura” após aplicação dos métodos de lavagem e sanitização e o consumo per capita desses pela população são necessários, objetivando dados mais precisos sobre o consumo crônico de agrotóxicos através das frutas e hortaliças. </p>
Reference Key
rocha2011alimentos&lt;b&gt;lavagem Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors T. M. Rocha, E. C. B. Gonãalves, M. V. C. Faria
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Journal Journal of natural products
Year 2011
DOI
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URL
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1258
Keywords
foods and food supply

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