preço dos alimentos no brasil: prefira preparações culinárias a alimentos ultraprocessados
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2016
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Abstract
Resumo: Estudo com objetivo de descrever o preço dos grupos de alimentos consumidos no Brasil considerando a natureza, a extensão e o propósito de seu processamento. Dados provenientes da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009 foram utilizados. O preço médio dos grupos (in natura, ingredientes culinários, processados e ultraprocessados) e seus respectivos subgrupos de alimentos foram estimados para o Brasil segundo renda, região e área. Os produtos in natura e ingredientes culinários apresentaram menor preço por caloria quando comparado aos demais grupos, sugerindo uma vantagem econômica no preparo de refeições no lar em comparação a sua substituição por ultraprocessados. As famílias de maior nível econômico pagaram preço mais elevado por suas aquisições, enquanto as regiões Nordeste, Norte e a área rural pagaram os menores preços. Enquanto alimentos frescos (como carnes, leite, frutas e hortaliças) tendem a custar mais caro que alimentos ultraprocessados, grãos secos (como o arroz e o feijão) despontam como uma alternativa mais econômica para adoção de práticas alimentares saudáveis.
| Reference Key |
claro2016cadernospreo
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|---|---|
| Authors | ;Rafael Moreira Claro;Emanuella Gomes Maia;Bruna Vieira de Lima Costa;Danielle Pereira Diniz |
| Journal | iberian conference on information systems and technologies, cisti |
| Year | 2016 |
| DOI |
10.1590/0102-311X00104715
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| URL | |
| Keywords | Keywords not found |
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