bazı sebze konservelerinin demir, kalay ve kurşun miktarı ile kutu kalay kaplama ağırlığı arasındaki İlişki Üzerine araştırma
Clicks: 131
ID: 167708
2015
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This
article has not been analysed, so there is no overall score —
reader engagement is measured and shown alongside.
Reader Engagement
Popular Article
30.0
/100
131 views
13 readers
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
PopularRanked #110 of 236 articles by views in chirality
Most read
Least read
Bar heights use a square-root scale. Only the 120 most-read articles are drawn; the journal has 236 in total.
Mint this article as an NFT
Not yet mintedCreate a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.
5
SUSD
one-off · no wallet required
Abstract
Konserve endüstrisinde önem kazanan problemlerden biri konserve gıdalara çeşitli nedenlerle ağır metallerin karışmasıdır. Bu araştırmada kullanılan konserve kutuları değişik ağırlıkta kalay kaplamalı (0.50 Lb/bb, 0.75 Lb/bb ve 1.00 Lb/bb) teneke levhalar kullanılarak imal edilmiştir. Hazırlanan 15 adet konserve (3 ıspanak, 6 bezelye ve 6 taze fasulye konservesi) iki yıl süre ile normal depo koşullarında tutulduktan sonra analiz edilmiştir. Konservelerin tümünde dış görünüş, tat ve koku durumu normal bulunmuştur. Bombajlı kutuya rastlanmamıştır. Tepe boşluğu miktarı 10-18 mm arasında, net ağırlık 737-1008 gram, süzme ağırlığı 495-629 gram, süzme ağırlığı yüzdesi %57.8-79.1 arasında bulunmuştur. PH değeri 5.1-6.6 arasında değişmiştir. Bir numunede (0.50 kalaylı tenekeden yapılmış ıspanak konservesinde) sulu kısımda 3.15 ppm, su ve sebze karışımında 3.79 ppm miktarında kurşun bulunmuştur. Demir miktarları: ıspanak konservelerinde sulu kısımda 18-136 ppm, su ve sebze karışımında 63-188 ppm arasında, bezelye konservelerinde sulu kısımda18-66 ppm, su ve sebze karışımında 15-64 ppm, taze fasulye konservelerinde sulu kısımda 58-214 ppm su ve sebze karışımında 50-259 ppm arasında bulunmuştur. Kalay miktarları; ıspanak konservelerinde sulu kısımda 75-151 ppm, su ve sebze karışımında 97-184 ppm, bezelye konservelerinde sulu kısmında 38-106 ppm su ve sebze karışımında 85-214 ppm, taze fasulye konservelerinde sulu kısmında 33-109 ppm su ve sebze karışımında 35-511 ppm arasında bulunmuştur. Bulgulara göre, kutu yapımında kullanılan kalaylı teneke levhanın kalay kaplama ağırlığı ile konservelerin demir, kalay ve kurşun miktarı arasında açık bir bağıntı bulunmamaktadır.
| Reference Key |
grses2015gdabaz
Use this key to autocite in the manuscript while using
SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
|
|---|---|
| Authors | ;Ömer Lütfi Gürses |
| Journal | chirality |
| Year | 2015 |
| DOI |
DOI not found
|
| URL | |
| Keywords |
Citations
No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org
Comments
No comments yet. Be the first to comment on this article.