peynir altı suyundan etil alkol Üretiminde laktoz konsantrasyonunun fermentasyon Üzerine etkisi

Clicks: 224
ID: 148793
2015
Free PDF
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This article has not been analysed, so there is no overall score — reader engagement is measured and shown alongside.
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
Popular

Ranked #19 of 236 articles by views in chirality

Most read Least read

Bar heights use a square-root scale. Only the 120 most-read articles are drawn; the journal has 236 in total.

Mint this article as an NFT
Not yet minted

Create a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.

5 SUSD one-off · no wallet required
Sign in to mint
Abstract
Bu araştırmada Kluyveromyces lactis NRRL-Y-1140, Kluyveromyces lactis H-8583 suşları kullanılarak, peynir altı suyundan etil alkol üretiminde uygun laktoz konsantrasyonunun belirlenmesi amaçlanmıştır. Farklı konsantrasyonlarda laktoz içeren (%5, %10, %15, %20) peynir altı suyu çözeltisi pH 4.5’de ve 30 oC’de etil alkole fermente edilerek şeker konsantrasyonunun fermentasyon üzerine etkileri belirlenmiştir. Sözü edilen bu mayalar ile %5 laktoz içeren peynir altı suyunun etil alkole fermentasyonu, %80 teorik verim gerçekleştirilerek, yaklaşık 100 saatte tamamlanmış; daha yüksek konsantrasyonlarda laktoz içeren çözeltilerde 170 saatlik süre sonunda bile fermentasyon tamamlanmamıştır.
Reference Key
zelik2015gdapeynir Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors ;Filiz Özçelik;Shiva Shams Molavi;Melike Balk
Journal chirality
Year 2015
DOI
DOI not found
URL
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6979/93019?publisher=gidadernegi
Keywords
-food processing and manufacture -

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.