<b>análise físico-química e legalidade em bebidas de laranja<br>physical-chemical analysis and legality in orange beverages</b>

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ID: 140878
2010
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Abstract
<p align="justify">O objetivo do presente trabalho foi mensurar o °Brix, acidez titulável (AT) e ratio em sucos concentrados, sucos, néctares e refrigerantes de laranja comerciais e compará-los com os seus Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ) publicados pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e Codex Alimentarius. Quatro sucos concentrados, vinte e dois sucos, sete néctares e treze refrigerantes foram analisados. A densidade das bebidas foi mensurada em densímetro digital e convertida para °Brix, utilizando uma tabela que relaciona estas variáveis. A AT foi calculada conforme as Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. O ratio foi obtido pela razão entre °Brix e AT. Todos os sucos concentrados estavam em acordo com o Codex Alimentarius. A grande maioria dos sucos e refrigerantes comerciais respeita a legislação brasileira. Os néctares de laranja não puderam ser comparados com padrões legais, pois estes são inexistentes tanto no MAPA quanto no Codex Alimentarius.</p>
Reference Key
figueira2010alimentos&lt;b&gt;an¡lise Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors ;R. FIGUEIRA;A. M. P. NOGUEIRA;W. G. VENTURINI FILHO;C. DUCATTI;E. C. QUEIROZ;A. G. S. PEREIRA
Journal Journal of natural products
Year 2010
DOI
DOI not found
URL
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1041
Keywords
foods and food supply

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