influence de la durée de macération sur la constitution en polyphénols et sur la dégustation des vins rouges
Clicks: 208
ID: 128769
1970
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This
article has not been analysed, so there is no overall score —
reader engagement is measured and shown alongside.
Reader Engagement
Popular Article
30.0
/100
208 views
19 readers
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
PopularRanked #36 of 75 articles by views in meta gene
Most read
Least read
Bar heights use a square-root scale.
Mint this article as an NFT
Not yet mintedCreate a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.
5
SUSD
one-off · no wallet required
Abstract
Cet article relate l'essai d'un protocole expérimental en microvinification, en vue de l'étude de l'influence de la durée de macération sur la constitution et les caractéristiques gustatives d'un vin rouge.
Les résultats essentiels portent, d'une part, sur la relation entre les qualités gustatives et les teneurs en certains polyphénols et, d'autre part, entre l'état d'oxydoréduction des vins et leur stabilité.
Il apparaît aussi que les polyphénols ne sont pas les seuls systèmes d'oxydoréduction prépondérants.
| Reference Key |
bourzeix1970oenoinfluence
Use this key to autocite in the manuscript while using
SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
|
|---|---|
| Authors | ;M. BOURZEIX;J. MOURGUES;S. AUBERT |
| Journal | meta gene |
| Year | 1970 |
| DOI |
10.20870/oeno-one.1970.4.4.2014
|
| URL | |
| Keywords |
Citations
No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org
Comments
No comments yet. Be the first to comment on this article.