Farklı Bölgelerden Avlanan Farklı Türdeki Dondurulmuş Çözdürülmüş Karideslerden Kroket Yapımı ve Dondurarak Depolama Boyunca Kalite Değişimleri.

Clicks: 183
ID: 104020
2008
Free PDF
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This article has not been analysed, so there is no overall score — reader engagement is measured and shown alongside.
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
Popular

Ranked #59 of 138 articles by views in su Ürünleri dergisi

Most read Least read

Bar heights use a square-root scale. Only the 120 most-read articles are drawn; the journal has 138 in total.

Mint this article as an NFT
Not yet minted

Create a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.

5 SUSD one-off · no wallet required
Sign in to mint
Abstract
Bu çalışmada, dondurulmuş çözdürülmüş Ege denizindeki Türkiye sahillerinden yakalanan Panaeus semisulcatus (A) , Ege denizindeki Yunanistan sahilinden yakalanmış Parapenaeus longirostris (B) ve Marmara denizindeki Çanakkale sahilinden yakalanmış Parapenaeus longirostris (C) kroket üretiminde kullanılmıştır. Daha sonra dondurulmuş ve raf ömrü boyunca kalite tespiti yapılmıştır. Karides kroketlerde depolama boyunca değişimleri incelemek ve raf ömrünü tespit etmek amacıyla örneklerde kimyasal, enstrümantal, mikrobiyolojik ve duyusal analizler yapılmıştır. Sonuç olarak ürünler 30. günde mikrobiyolojik analizler açısından limit sınır değerlerini geçmiştir. Kimyasal kalite analizlerinden TVB-N açısından Panaeus semisulcatus 30.günde tüketim sınır değerine yaklaşırken diğerleri çok iyi kalitede tespit edilmiştir
Reference Key
cadun2008farklisu Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors Cadun, Aslı ;Kılınç, Berna ;Şen, Burcu ;Çaklı, Şükran ;
Journal su Ürünleri dergisi
Year 2008
DOI
DOI not found
URL
https://dergipark.org.tr/tr/pub/egejfas/issue/5008/67761?publisher=ege
Keywords
Ecology Aquaculture. Fisheries. Angling music Ecology Engineering (General). Civil engineering (General) Science (General) Science Aquaculture. Fisheries. Angling music

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.