Factors Influencing Purchase Intention for Low-Sodium and Low-Sugar Products.

Einflussfaktoren auf die Kaufabsicht für natrium- und zuckerarme Produkte.

ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความตั้งใจซื้อผลิตภัณฑ์โซเดียมต่ำและน้ำตาลต่ำ

Clicks: 552
ID: 101251
2020
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This article has not been analysed, so there is no overall score — reader engagement is measured and shown alongside.
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
Emerging

Ranked #2 of 115 articles by views in Foods (Basel, Switzerland)

Most read Least read

Bar heights use a square-root scale.

Mint this article as an NFT
Not yet minted

Create a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.

5 SUSD one-off · no wallet required
Sign in to mint
Abstract
As sodium and sugar intake in South Korea exceed recommended levels, the government and food industry have been attempting to reduce the amount of sodium and sugar in the food products. In line with these efforts, this study sought to examine how the purchase intention for low-sodium/low-sugar products vary based on consumers' previous choices of low-sodium/low-sugar products and other consumer-related factors. For this study, two online survey-based experiments were conducted: one using soy sauce to represent a sodium-based product and the other using yogurt to represent a sugar-based product. The significant variables that influenced the purchase intention for both were the consumers' previous low-sodium/low-sugar product choices and their propensity for food neophobia. Consumers who had previously selected regular products showed a lower intention to purchase low-sodium soy sauce or low-sugar yogurt. In addition, those who had a strong tendency toward food neophobia also had a significantly lower purchase intention for these products. Moreover, the lower the consumer's unhealthy = tasty intuition (UTI), the higher the purchase intention for the low-sodium soy sauce, but UTI did not act as a significant variable for the low-sugar yogurt. These results demonstrate that government interventions for low-sodium products and low-sugar products should be differentiated.
Da die Natrium- und Zuckeraufnahme in Südkorea die empfohlenen Richtwerte überschreitet, bemühen sich die Regierung und die Lebensmittelindustrie darum, den Natrium- und Zuckergehalt in Lebensmitteln zu reduzieren. Vor diesem Hintergrund untersuchte die vorliegende Studie, wie die Kaufabsicht für natrium- bzw. zuckerarme Produkte in Abhängigkeit von früheren Entscheidungen der Konsumenten für derartige Produkte sowie weiteren konsumentenbezogenen Faktoren variiert. Zu diesem Zweck wurden zwei auf Online-Befragungen basierende Experimente durchgeführt: eines mit Sojasauce als Vertreter für ein natriumreiches Produkt und ein weiteres mit Joghurt als Vertreter für ein zuckerreiches Produkt. Als signifikante Einflussvariablen auf die Kaufabsicht beider Produkte erwiesen sich die früheren Produktentscheidungen der Konsumenten bezüglich natrium- bzw. zuckerarmer Produkte sowie deren Neigung zu Lebensmittelneophobie. Konsumenten, die zuvor reguläre Produkte gewählt hatten, zeigten eine geringere Kaufabsicht für natriumarme Sojasauce oder zuckerarmen Joghurt. Darüber hinaus wiesen Personen mit einer ausgeprägten Neigung zu Lebensmittelneophobie ebenfalls eine signifikant niedrigere Kaufabsicht für diese Produkte auf. Zudem galt: Je geringer die „Unhealthy = Tasty“-Intuition (UTI) der Konsumenten ausgeprägt war, desto höher war die Kaufabsicht für die natriumarme Sojasauce; beim zuckerarmen Joghurt erwies sich die UTI hingegen nicht als signifikante Variable. Diese Ergebnisse verdeutlichen, dass staatliche Interventionen für natriumarme und zuckerarme Produkte differenziert erfolgen sollten.
เนื่องจากการบริโภคโซเดียมและน้ำตาลในประเทศเกาหลีใต้สูงเกินกว่าระดับที่แนะนำ ภาครัฐและภาคอุตสาหกรรมอาหารจึงได้พยายามลดปริมาณโซเดียมและน้ำตาลในผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อให้สอดคล้องกับความพยายามดังกล่าว การศึกษานี้จึงมุ่งศึกษาว่าความตั้งใจซื้อผลิตภัณฑ์โซเดียมต่ำ/น้ำตาลต่ำแปรผันตามการเลือกผลิตภัณฑ์โซเดียมต่ำ/น้ำตาลต่ำในอดีตของผู้บริโภคและปัจจัยอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับผู้บริโภคอย่างไร การศึกษานี้ได้ดำเนินการทดลองโดยใช้แบบสำรวจออนไลน์จำนวน 2 ชุด โดยใช้ซีอิ๊วเป็นตัวแทนของผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียม และใช้โยเกิร์ตเป็นตัวแทนของผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล ตัวแปรที่มีนัยสำคัญซึ่งส่งผลต่อความตั้งใจซื้อของผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิด คือ การเลือกผลิตภัณฑ์โซเดียมต่ำ/น้ำตาลต่ำในอดีตของผู้บริโภค และแนวโน้มความกลัวอาหารชนิดใหม่ (food neophobia) โดยผู้บริโภคที่เคยเลือกผลิตภัณฑ์สูตรปกติมาก่อนมีความตั้งใจที่จะซื้อซีอิ๊วโซเดียมต่ำหรือโยเกิร์ตน้ำตาลต่ำในระดับที่ต่ำกว่า นอกจากนี้ ผู้ที่มีแนวโน้มความกลัวอาหารชนิดใหม่สูงยังมีความตั้งใจซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญเช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งผู้บริโภคมีความเชื่อโดยสัญชาตญาณว่าอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพย่อมมีรสชาติอร่อย (unhealthy = tasty intuition: UTI) ต่ำลงเท่าใด ความตั้งใจซื้อซีอิ๊วโซเดียมต่ำก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ทว่า UTI กลับไม่ได้ทำหน้าที่เป็นตัวแปรที่มีนัยสำคัญสำหรับโยเกิร์ตน้ำตาลต่ำ ผลการวิจัยเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า นโยบายการแทรกแซงของภาครัฐสำหรับผลิตภัณฑ์โซเดียมต่ำและผลิตภัณฑ์น้ำตาลต่ำควรมีความแตกต่างกันตามลักษณะของผลิตภัณฑ์
Reference Key
park2020factorsfoods Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors Park, Yeowoon;Lee, Dongmin;Park, Seoyoung;Moon, Junghoon;
Journal Foods (Basel, Switzerland)
Year 2020
DOI
E351
URL
Keywords
food neophobia cognitive dissonance theory low-sodium low-sugar unhealthy = tasty intuition

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.