Podridão peduncular e qualidade de mangas 'Tommy atkins' procedentes do mercado atacadista de Campina Grande-PB Stalk rot and quality of 'Tommy atkins' mangos from the wholesale market of Campina Grande-PB, Brazil

O Brasil destaca-se no cenário mundial como um dos maiores produtores de manga (Mangifera indica L.). No entanto, perdas significativas são observadas em todas as etapas da cadeia produtiva, sobretudo na comercialização varejista, sendo estas correlacionadas em quase sua totalidade à incidência de doenças fúngicas. Neste sentido, objetivou-se com este trabalho determinar a incidência natural de Lasiodiplodia theobromae, agente causal da podridão peduncular, e aspectos da qualidade pós-colheita de mangas 'Tommy Atkins', comercializadas no mercado atacadista da Empresa Paraibana de Abastecimento e Serviços Agrícolas (EMPASA) de Campina Grande-PB. Para a determinação da incidência natural da doença, coletaram-se 40 frutos no estádio de maturação 'de vez', de quatro diferentes estabelecimentos de comercialização, que foram encaminhados ao Laboratório de Fitopatologia (CCA/UFPB). Após sanificação, os frutos foram mantidos sob condições ambientes (28 ± 2 ºC e UR 75 ± 6%) por oito dias, determinando-se o aparecimento dos primeiros sintomas e sinais do patógeno. As características de qualidade foram determinadas através da coleta de 10 frutos de cada estabelecimento de comercialização da EMPASA. Os frutos foram transportados ao Laboratório de Biologia e Tecnologia Pós-Colheita (CCA/UFPB), onde foram avaliados quanto aos teores de Sólidos Solúveis (SS), Acidez Titulável (AT), Relação SS/AT e pH. Os dados foram submetidos à análise de variância, e as médias, comparadas pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade. A manga comercializada no mercado atacadista da EMPASA de Campina Grande apresentou baixo conteúdo de SS e elevada AT, caracterizando fruto no início da maturação. Os frutos apresentaram 88,9% de incidência natural de podridão peduncular no oitavo dia de armazenamento, o que compromete a qualidade do produto no varejo, constituindo-se em uma causa das elevadas perdas pós-colheita.
Brazil stands out as one of the largest producers of mango (Mangifera indica L.) in the world. However, significant losses are observed in all stages of production chain, mainly in the retail market, which are correlated almost entirety to incidence of fungal diseases. In this way, the objective of this study was to determine the incidence of natural infection of Lasiodiplodia theobromae, causal agent of stem-end rot, and postharvest quality of 'Tommy Atkins' mangos, traded in the wholesale market of the Central de Abastecimento (EMPASA) from Campina Grande, Paraíba State, Brazil. To determine natural incidence of the disease it was collected 40 fruits at mature-green maturity stage from four different wholesale marketing stores at EMPASA that were sent to Laboratory of Phytopathology (CCA/UFPB). After sanitization, fruits were kept at room conditions (28 ± 2 ºC and RH 75 ± 6%) during eight days, determining first symptoms and signals of the pathogen. The characteristics of quality were determined by collecting 10 fruits from each wholesale marketing store. Fruits were transported to the Laboratory of Biology and Postharvest Technology (CCA/UFPB), where it was evaluated Soluble Solids (SS), Titratable Acidity (TA), SS/TA, and pH. Data were subjected to variance analysis of and means compared by the Tukey test at 5% of probability. Mango commercialized in the wholesale market of EMPASA, Campina Grande, showed low SS and high TA contents characterizing fruit at the beginning of maturation. Fruits showed 88.9% of natural incidence of stalk rot in the eighth day of storage, which is deleterious for retail quality of fruits, characterizing a causal factor for the higher postharvest losses.