Microbiological assessment of ready-to-eat foods and drinking water sources as a potential vehicle of bacterial pathogens in northern India.

Clicks: 184
ID: 280595
2024
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This article has not been analysed, so there is no overall score — reader engagement is measured and shown alongside.
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
Emerging

Ranked #180 of 221 articles by views in Environmental monitoring and assessment

Most read Least read

Bar heights use a square-root scale. Only the 120 most-read articles are drawn; the journal has 221 in total.

Mint this article as an NFT
Not yet minted

Create a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.

5 SUSD one-off · no wallet required
Sign in to mint
Abstract
Foodborne illnesses caused by the consumption of contaminated foods have frequent occurrences in developing countries. The incorporation of contaminated water in food processes, preparation, and serving is directly linked to several gastrointestinal infections. Keeping in view, this study was conducted to assess the microbial quality of both drinking water sources and commonly consumed fresh ready-to-eat (RTE) foods in the region. The drinking water samples from water sources and consumer points, as well as food samples from canteens, cafes, hotels, and restaurants, were collected for the microbiological analysis. Fifty-five percent (n = 286) of water samples were found to be positive for total coliforms with MPN counts ranging from 3 to 2600 (100 ml) . E. coli was detected in nearly 30% of the total water samples. Overall, 65% tap water samples were found unsatisfactory, followed by submersible (53%), filter (40%), and WTP (30%) sources. Furthermore, the examination of RTE foods (n = 80) found that 60% were of unsatisfactory microbial quality with high aerobic plate counts. The salads were the most contaminated category with highest mean APC 8.3 log CFU/g followed by pani puri, chats, and chutneys. Presence of coliforms and common enteropathogens was observed in both water and food samples. The detected isolates from the samples were identified as Enterobacter spp., Klebsiella spp., Pseudomonas aeruginosa, Salmonella spp., Shigella spp., and Staphylococcus spp. Based on these findings, microbiological quality was found compromised and this may pose hazard to public health. This exploratory study in the Punjab region also suggests that poor microbiological quality of water sources can be an important source of contamination for fresh uncooked RTE foods, thus transferring pathogens to the food chain. Therefore, only safe potable drinking water post-treatment should be used at all stages.
Пищевые заболевания, вызванные употреблением контаминированных продуктов питания, широко распространены в развивающихся странах. Использование загрязненной воды в технологических процессах, приготовлении и раздаче пищи напрямую связано с возникновением ряда желудочно-кишечных инфекций. В связи с этим данное исследование было проведено с целью оценки микробиологического качества как источников питьевой воды, так и регулярно употребляемых свежих готовых к употреблению (RTE) пищевых продуктов в данном регионе. Для проведения микробиологического анализа были отобраны пробы питьевой воды из источников и точек потребления, а также образцы пищевых продуктов из столовых, кафе, отелей и ресторанов. В 55% (n = 286) проб воды были обнаружены общие колиформные бактерии со значениями НВЧ (наиболее вероятного числа) в диапазоне от 3 до 2600 на 100 мл. *E. coli* была выявлена почти в 30% от общего числа проб воды. В целом неудовлетворительными оказались 65% проб водопроводной воды, за которыми следовали пробы из погружных скважин (53%), фильтрованных источников (40%) и водоочистных станций (WTP, 30%). Кроме того, исследование готовых к употреблению продуктов питания (n = 80) показало, что 60% из них имели неудовлетворительное микробиологическое качество с высоким общим количеством аэробных бактерий (APC). Наиболее контаминированной категорией оказались салаты с максимальным средним значением APC 8,3 log КОЕ/г, за которыми следовали пани-пури, чаты и чатни. Присутствие колиформных бактерий и распространенных энтеропатогенов наблюдалось как в пробах воды, так и в пищевых продуктах. Выделенные из образцов изоляты были идентифицированы как *Enterobacter* spp., *Klebsiella* spp., *Pseudomonas aeruginosa*, *Salmonella* spp., *Shigella* spp. и *Staphylococcus* spp. На основании полученных результатов было установлено несоответствие микробиологического качества нормативам, что может представлять угрозу для здоровья населения. Данное поисковое исследование в регионе Пенджаб также указывает на то, что низкое микробиологическое качество источников воды может выступать значимым фактором контаминации свежих готовых к употреблению продуктов, не проходящих термическую обработку, способствуя тем самым передаче патогенов по пищевой цепи. Следовательно, на всех этапах должна использоваться исключительно безопасная питьевая вода, прошедшая необходимую водоподготовку.
Reference Key
pandey2024microbiologicalenvironmental Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors Swati Pandey, Keshani Bhushan, Gurvinder Singh Kocher, Param Pal Sahota
Are you one of these authors? Claim your profile
Journal Environmental monitoring and assessment
Year 2024
DOI
10.1007/s10661-024-12704-0
URL
Keywords
Escherichia coli drinking water bacterial pathogens foodborne illness ready-to-eat (rte) foods

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.