gida maddelerİnde salmonella aranmasinda laktoz broth ve tamponlanmiŞ peptonlu su İle ÖnzengİnleŞtİrme sÜresİnİn karŞilaŞtirilmasi

Clicks: 95
ID: 260249
2017
Free PDF
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This article has not been analysed, so there is no overall score — reader engagement is measured and shown alongside.
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
Emerging

Ranked #150 of 236 articles by views in chirality

Most read Least read

Bar heights use a square-root scale. Only the 120 most-read articles are drawn; the journal has 236 in total.

Mint this article as an NFT
Not yet minted

Create a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.

5 SUSD one-off · no wallet required
Sign in to mint
Abstract
Bu çalışmada, gıdalarda Salmonella aranması amacıyla, önzenginleştirme aşamasında ISO tarafından önerilen tamponlanmış peptonlu su ile FDA tarafından kimi gıdaların analizi için önerilen laktoz broth, S. Enteritidis ATCC 13076 ve S. Typhimurium ATCC 13311 olmak üzere iki farklı Salmonella serotipi için denenmiştir. Çalışmada, refakatçi flora olarak Escherichia coli ATCC 10536 suşu kullanılmıştır. Işınlanarak sterilize edilmiş kıyma ve UHT süt, ayrı ayrı olmak üzere S. Enteritidis + E. coli ve S. Typhimurium + E. coli ile bulaştırılmış, 37 oC'ta 24 saat inkübasyona bırakılmıştır. İnkübasyonun 15, 18, 21 ve 24. saatlerinde Salmonella ile E. coli sayımları selektif besiyeri kullanılarak yapılmış ve aynı zamanda pH değerleri ölçülmüştür. Denemelerin 2. aşamasında, Salmonella serotipleri asetik asit ile zayıflatılmış ve yukarıda belirtilen şekilde devam edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, tamponlanmış peptonlu suda pH stabil kalmış (P >0.05) ancak laktoz brothta pH düşmüştür (P <0.05). pH'nın düşmesi Salmonella serotiplerinin tümüyle yok olmasına yetecek kadar olmamıştır ve her koşulda Salmonella sayımı gerçekleştirilmiştir. S. Typhimurium serotipi özellikle laktoz brothta S. Enteritidis serotipine kıyasla daha düşük (P <0.05) sayım sonucu vermiştir. Tüm denemelerde ilerleyen inkübasyon süresine bağlı olarak laktoz brothta pH düşmesi olmakla beraber, bu düşüşün Salmonella sayısında önemli bir etkisi olmamıştır (P >0.05).
Reference Key
selamolu2017gdagida Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors ;Hilal Selamoğlu;A. Kadir Halkman
Journal chirality
Year 2017
DOI
DOI not found
URL
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/28257/310926?publisher=gidadernegi
Keywords
salmonella tamponlanmış peptonlu sufood processing and manufacture

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.