trabzon hurmasının (diospyros kaki l.) kuruma davranışının deneysel İncelenmesi

Clicks: 83
ID: 241720
2015
Free PDF
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This article has not been analysed, so there is no overall score — reader engagement is measured and shown alongside.
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
Emerging

Ranked #176 of 236 articles by views in chirality

Most read Least read

Bar heights use a square-root scale. Only the 120 most-read articles are drawn; the journal has 236 in total.

Mint this article as an NFT
Not yet minted

Create a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.

5 SUSD one-off · no wallet required
Sign in to mint
Abstract
Bu çalıflmada dondurarak kurutulmufl cennet elması püresinin kuruma kineti¤inin belirlenmesihedeflenmifltir. Deneysel veriler teorik (Fick’in Difüzyon Yasası) ve on farklı ince tabaka kurutmamodeli kullanılarak modellenmifltir. Bunlara ek olarak, etkin difüzyon katsayısı ve kuruma zamanınaba¤lı olarak meydana gelen renk de¤iflimi belirlenmifltir. Uygun modelin seçilmesinde en yüksek R2de¤eri ve en düflük RMSE ve F2de¤erleri kriter olarak seçilmifltir. Bu kriterlere ba¤lı olarak, kurumaifllemi boyunca cennet elması püresinin nem oranı de¤erlerini en iyi Logaritmik modelin (R2=0.994,RMSE=0.0250 ve F2=0.0009) temsil etti¤i belirlenmifltir. Cennet elması püresinin etkin difüzyon katsayısı(Deff) Fick’ in Difüzyon Yasası ile belirlenmifl ve 7.302 x10-10m2/s olarak bulunmufltur. Kurutma ifllemiboyunca kuruma zamanına ba¤lı olarak L* de¤erinin arttı¤ı; a* ve b* de¤erlerinin ise azaldı¤ı gözlenmiflve toplam renk de¤iflimi 32.20 olarak hesaplanmıfltır
Reference Key
ahin2015gdatrabzon Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors ;Ahmet Kaya, Muhammed Safa Kamer, H. Emre Şahin
Journal chirality
Year 2015
DOI
DOI not found
URL
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/7004/93273?publisher=gidadernegi
Keywords
-

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.