peroxidaÇÃo em amostras de milho, protegidas ou nÃo por etoxiquim

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ID: 223543
2006
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Abstract
O objetivo deste experimento foi avaliar a eficiência do antioxidante etoxiquim, quando acrescido a amostras de milho triturado, armazenadas por diferentes períodos. Foram utilizados oito tratamentos: vinte e um, quatorze, sete e zero dias de armazenamento do milho, com ou sem adição de 125 ppm do aditivo, todos com dez repetições. O delineamento experimental adotado foi o inteiramente casualizado. Das amostras de milho, acondicionadas em sacos hermeticamente fechados, foi extraído óleo, utilizado nas análises de índice de acidez, índice de iodo e índice de peróxido. Apesar de ser notada influência positiva na inclusão do etoxiquim (P<0,01), este antioxidante não se mostrou efetivo em impedir a oxidação das gorduras do milho, uma vez que houve aumento dos índices de acidez e peróxido, bem como diminuição do índice de iodo, à medida que aumentou o tempo de armazenamento do cereal. PALAVRAS-CHAVE: Acidez, antioxidante, índice de iodo, oxidação.
Reference Key
anciuti2006cinciaperoxidao Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors ;Marcos Antônio Anciuti;Francisco Augusto Burkert Del Pino;Elisa Bald Siqueira;Viviane Lorenzato Bermudez;Geferson Fischer;João Carlos Maier;Fernando Rutz
Journal proceedings of the winter simulation conference winter simulation conference
Year 2006
DOI
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URL
http://www.revistas.ufg.br/index.php/vet/article/view/380
Keywords
agricultureanimal culture

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