características das carcaças e carne de tourinhos nelore alimentados com níveis de concentrado e farelo do mesocarpo de babaçu

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2015
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Abstract
Avaliaram-se as características da carcaça e da carne de tourinhos Nelore alimentados com diferentes níveis de concentrado e farelo do mesocarpo do babaçu na dieta. Foram utilizados 28 tourinhos da raça Nelore, com idade inicial de 21 meses e 356,66±19,25kg de peso corporal inicial, distribuídos inteiramente ao acaso em dietas com dois níveis de concentrado (65 e 71%), associadas ou não à inclusão de 35% de farelo do mesocarpo do babaçu no concentrado. A elevação da fração concentrada na dieta de 65 para 71%, bem como a inclusão de 35% de farelo do mesocarpo do babaçu no concentrado, não alterou a quantidade de músculo, gordura e osso da carcaça, com valores médios de 63,91; 19,46 e 16,63% do peso de carcaça fria, respectivamente. O rendimento dos cortes comerciais secundários do traseiro especial não foi alterado pela inclusão de 35% de farelo do mesocarpo do babaçu no concentrado nem pelo teor de concentrado da dieta. A força ao cisalhamento das fibras musculares, a perda de líquido por descongelamento e cozimento não foram alteradas pelos fatores estudados, apresentando valores médios de 6,57kgf/cm3, 16,08% e 22,20%, respectivamente. O marmoreio aumentou (5,78 para 9,79 pontos) pelo avanço do nível de concentrado na dieta, mas não foi alterado pela inclusão do farelo do mesocarpo do babaçu. O farelo do mesocarpo do babaçu apresenta características nutricionais que possibilitam substituir parcialmente o milho em dietas com elevada proporção de concentrado, não alterando a composição física da carcaça e a qualidade da carne de tourinhos Nelore confinados.
Reference Key
cruz2015arquivocaractersticas Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors R.S. Cruz, E. Alexandrino, R.L. Missio, J.n.m. Neiva, J. Restle, J.C. Melo, J.J. Paula Neto, D.P. Silva, T.D. Duarte, A.a.m. Silva
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Journal Environmental research
Year 2015
DOI
10.1590/1678-6433
URL
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352015000100299&lng=en&tlng=en
Keywords
bovinos perda de líquidosanimal culture

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