caracterização física, química e bioquímica do mesocarpo interno de frutos do pequizeiro colhidos em diferentes estádios de desenvolvimento

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ID: 208074
2013
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Abstract
O objetivo deste trabalho foi a caracterização física, química e bioquímica do pequi, produzido no sul de Minas Gerais, ao longo do seu desenvolvimento. Frutos coletados na 8ª, 9ª, 10ª, 12ª e 13ª semanas após a antese foram selecionados quanto ao tamanho, cor da casca, ausência de injúrias e avaliados quanto à firmeza da polpa, teores de beta-caroteno, de açúcares solúveis totais e de pectinas total e solúvel, assim como quanto à atividade das enzimas pectinametilesterase (PME), poligalacturonase (PG), peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO). Verificou-se que, com o avanço dos dias, após a antese nos frutos do pequizeiro, ocorre a síntese do beta-caroteno e de açúcares solúveis totais, redução da firmeza, solubilização das pectinas, ausência de PME, diminuição na atividade da PG e aumento nas atividades da POD e da PPO na polpa.
Reference Key
boas2013cinciacaracterizao Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors ;Brígida Monteiro Vilas Boas;Alessandra de Paiva Alves;Juliana Alvarenga Alves;Luiz José Rodrigues;Tatielle Custódio Alves;Eduardo Valério de Barros Vilas Boas
Journal Trials
Year 2013
DOI
10.1590/S0103-84782013001200027
URL
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782013001200027&lng=en&tlng=en
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