microencapsulação de probióticos por spray drying: avaliação da sobrevivência sob condições gastrointestinais simuladas e da viabilidade sob diferentes temperaturas de armazenamento
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2015
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Abstract
O objetivo deste trabalho foi avaliar microcápsulas contendo Bifidobacterium animalis e Lactobacillus acidophilus, produzidas por spray drying. Ensaios de sobrevivência foram conduzidos para avaliar a resistência dos probióticos a condições gastrointestinais simuladas e a sua viabilidade durante 120 dias de armazenamento a 4ºC e 25ºC, além da análise morfológica das microcápsulas. A microencapsulação protegeu os probióticos das condições gastrointestinais simuladas, os quais permaneceram viáveis após 120 dias de armazenamento a 4ºC e 25ºC, sendo mais viáveis a 4ºC. As microcápsulas apresentaram forma esférica, com superfície contínua relativamente lisa e sem fissuras. O estudo indica que microcápsulas de B. animalis e L. acidophilus, produzidas por spray drying, sobrevivem a condições gastrointestinais simuladas e podem ser melhor armazenadas por 120 dias a 4ºC
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| Reference Key |
silva2015cinciamicroencapsulao
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|---|---|
| Authors | ;Pablo Teixeira da Silva;Leadir Lucy Martins Fries;Cristiano Ragagnin de Menezes;Cristiane de Bona da Silva;Hilda Hildebrand Soriani;Juliana de Oliveira Bastos;Mariana Heldt Motta;Roseane Fagundes Ribeiro |
| Journal | Trials |
| Year | 2015 |
| DOI |
10.1590/0103-8478cr20140211
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| URL | |
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