su Ürünlerinin muhafazasında modifiye atmosfer paketleme teknolojisinin kullanımı

Clicks: 98
ID: 180577
2015
Free PDF
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This article has not been analysed, so there is no overall score — reader engagement is measured and shown alongside.
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
Steady

Ranked #146 of 236 articles by views in chirality

Most read Least read

Bar heights use a square-root scale. Only the 120 most-read articles are drawn; the journal has 236 in total.

Mint this article as an NFT
Not yet minted

Create a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.

5 SUSD one-off · no wallet required
Sign in to mint
Abstract
Gıdalarda fiziksel, biyokimyasal ve mikrobiyel aktiviteler sonucunda gerçekleşen bozulmayı engellemek amacıyla farklı muhafaza metotları geliştirilmiştir. Uzun yıllar konserve ve dondurma teknolojisi, ürünlerin en uzun şekilde muhafazasını mümkün kılmıştır. Fakat günümüzde azalan enerji kaynakları, artan ekolojik duyarlılık ve taze gıda tüketiminin insan sağlığına olumlu etkilerinin ortaya çıkması sonucunda gıdaların taze olarak muhafazası önem kazanmıştır. İnsanların kimyasal katkı maddeleri içermeyen güvenli gıdalara yönelmesi de paketleme teknolojisindeki gelişmeleri hızlandırmıştır. Bu amaçla son yıllarda soğukta muhafaza edilecek gıdaların uzun süre muhafazasında modifiye atmosfer paketleme teknolojisinden yararlanılmaktadır. Bu derlemede yüksek oranda su, düşük miktarda da bağ doku içeren su ürünlerinin muhafazasında, modifiye atmosfer paketlenme teknolojisinin kullanımına yer verilmiştir.
Reference Key
kocatepe2015gdasu Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors ;Demet Kocatepe;Hülya Turan
Journal chirality
Year 2015
DOI
DOI not found
URL
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6910/92369?publisher=gidadernegi
Keywords Keywords not found

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.