determination of the antioxidant capacity, total phenolic and flavonoid contents of seeds from three commercial varieties of culinary dates
تقدير السعة المضادة للأكسدة والمحتوى الكلي من الفينولات والفلافونويدات لبذور ثلاثة أصناف تجارية من تمور المائدة
Article Quality & Performance Metrics
Readership in this journal
PopularRanked #36 of 39 articles by views in iScience
Bar heights use a square-root scale.
Mint this article as an NFT
Not yet mintedCreate a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.
Abstract
Date seeds are a major waste product of the date industry that could offer potentially valuable material for the production of useful food ingredients. The aim of the present study was to investigate the seeds of three date varieties of the UK market (Deglet Nour, Khouat Allig, and Zahidi) for their proximate composition, total phenolic (TPC), total flavonoid (TFC) contents and total antioxidant capacity (TAC) with a view to their eventual industrial application. Carbohydrates were present in the highest concentrations varying between 74.13 and 76.54 g 100 g-1 of date seed powder (DSP) on dry weight (DW) basis, followed in descending order by fats (7.64-8.84 g 100 g-1) and proteins (4.35-5.51 g 100 g-1). Potassium was found in high amounts with values ranging between 280.55 and 293.13 mg 100 g-1. The majority of the total phenolic content (2058-2984 mg GAE 100 g-1) was assumed to be composed of flavonoids (1271-1932 mg CAE 100 g-1). These families of dietary phenolics may be the major ones responsible for the high antioxidant capacity reported in date seeds, which varied from 12540 and 27699 µmol TE 100 g-1. These results suggest that date seeds can be considered a potential raw material for natural, active ingredients for food applications as well as an unexplored source of novel nutraceuticals and dietary supplements.
تُعدّ نوى التمر من المخلفات الرئيسية لصناعة التمور، والتي يمكن أن توفر مادة ذات قيمة محتملة لإنتاج مكونات غذائية مفيدة. كان الهدف من هذه الدراسة هو تقييم نوى ثلاثة أصناف من التمور في سوق المملكة المتحدة (دقلة نور، وخوات عالق، والزهدي) من حيث تركيبها التقريبي، ومحتواها الكلي من الفينولات (TPC)، والفلافونويدات (TFC)، والقدرة الكلية المضادة للأكسدة (TAC)، وذلك تمهيداً لتطبيقها صناعياً في نهاية المطاف. سَجّلت الكربوهيدرات أعلى التركيزات؛ إذ تراوحت بين 74.13 و76.54 g 100 g-1 من مسحوق نوى التمر (DSP) على أساس الوزن الجاف (DW)، تلتها تنازلياً الدهون (7.64-8.84 g 100 g-1) ثم البروتينات (4.35-5.51 g 100 g-1). كما وُجد البوتاسيوم بكميات مرتفعة تراوحت قيمه بين 280.55 و293.13 mg 100 g-1. ورُجِّح أن النسبة الكبرى من المحتوى الفينولي الكلي (2058-2984 mg GAE 100 g-1) تتألف من الفلافونويدات (1271-1932 mg CAE 100 g-1). وتُعدّ هذه الفئات من الفينولات الغذائية هي المسؤولة الرئيسية على الأرجح عن السعة المضادة للأكسدة المرتفعة المسجلة في نوى التمر، والتي تراوحت بين 12540 و27699 µmol TE 100 g-1. وتُشير هذه النتائج إلى إمكانية اعتبار نوى التمر مادة خام محتملة للمكونات الطبيعية الفعالة في التطبيقات الغذائية، فضلاً عن كونها مصدراً غير مستكشف للأغذية العلاجية المبتكرة والمكملات الغذائية.
| Reference Key |
mistrello2014internationaldetermination
Use this key to autocite in the manuscript while using
SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
|
|---|---|
| Authors | |
| Journal | iScience |
| Year | 2014 |
| DOI |
DOI not found
|
| URL | |
| Keywords |
|
Citations
No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org
ZincirX productsfrom the team behind Journament
-
PatentYazar
Patent drafts for the EPO, USPTO and TürkPatent
From inventor notes to a DOCX draft: description, claims, abstract. The machine drafts, the attorney signs.
See how it works (opens in a new tab) -
Projenator
Have a project idea? Score and plan it with AI
AI scores your idea in five dimensions and builds a phased plan. Your first project is free, no card needed.
Start your first project (opens in a new tab)
Cookies
We use strictly necessary cookies to run the site and keep you signed in. With your permission we would also use Google Analytics to see how the site is used, and Google AdSense to show ads on journal and article pages. Both stay off unless you accept, and you can change your mind at any time. How we use cookies · KVKK notice (Türkiye)
Cookie settings
Comments
No comments yet. Be the first to comment on this article.