analise físico-química do extrato aquoso do amendoim

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2014
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Abstract

Atualmente busca-se alternativas para uma alimentação que, alem de fornecer nutrientes básicos a vida, possa também promover benefícios metabólicos e fisiológicos sendo as características físico-quimicas fundamentais para o desenvolvimento de novos produtos. Objetivou-se nesse estudo analisar algumas características( Umidade, pH, Acidez, Açucares Redutores e Brix) do extrato aquoso do amendoim.A obtenção do extrato aquoso do amendoim foi obtido na proporção de 125g/L triturados em processador, branqueado e  filtrado para análise posterior. As análise foram realizadas de acordo com as normas descrita pelo Instituto Adolfo Lutz  e Regras para Análise de Sementes tendo o resultado médio de 91,4% de umidade, 6,68 pH, 0,12% acidez e 4,66 para sólidos totais. Não foi observado resultados para açucares redutores na amostra estudada. O extrato aquoso de amendoim (leite de amendoim) possui características físico-químicas similares ao extrato aquoso de soja podendo ser mais uma opção para o consumidor.

Reference Key
beserra2014revistaanalise Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors ;Tharcia Kiara Beserra;Francisco de Assis Cardoso Almeida;Deise Souza de Castro;Jarderlany Sousa Nunes;Khatarina Rodrigues de Lima Porto Ramos
Journal sensors
Year 2014
DOI
DOI not found
URL
http://www.gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/2684
Keywords
anthropology recreationenvironmental sciences agriculture (general)geography

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