qualidade microbiológica de frutas e hortaliças comercializadas na cidade de juazeiro do norte – ce

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2013
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Abstract

Em uma dieta equilibrada o consumo de hortaliças é de fundamental importância, devido o seu alto valor nutricional. A contaminação microbiológica da alface e do tomate pode ocorrer antes e após a colheita, através do contato com a água contaminada da irrigação, durante o transporte, pelas mãos dos manipuladores e até mesmo através da água utilizada para sua higienização. O objetivo deste trabalho foi verificar a qualidade microbiológica de alfaces e tomates comercializados em supermercados da cidade de Juazeiro do Norte - Ceará. As amostras foram coletadas em oito supermercados e em seguida levadas para o laboratório de microbiologia de alimentos da FATEC – Cariri, onde foram realizadas análises de coliformes totais e fecais e Salmonella spp, segundo as normas da APHA (American Public Health Association). Os resultados obtidos para coliformes totais e fecais mostraram que as amostras estavam fora dos padrões estabelecidos pela legislação, para Salmonella spp revelaram que todas as amostras (100%) encontravam-se de acordo com o padrão federal vigente.

 

Reference Key
barros2013revistaqualidade Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors ;Lúcia Emanuele Barros;Jocy Emanuela Ferreira dos Santos;Inácia dos Santos Moreira;Francinalva Cordeiro de Sousa;Jarderlany Sousa Nunes
Journal sensors
Year 2013
DOI
DOI not found
URL
http://www.gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/2176
Keywords
anthropology recreationenvironmental sciences agriculture (general)geography

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