et teknolojisinde antimikrobiyal ambalajlama

Clicks: 101
ID: 140416
2015
Free PDF
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This article has not been analysed, so there is no overall score — reader engagement is measured and shown alongside.
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
Popular

Ranked #142 of 236 articles by views in chirality

Most read Least read

Bar heights use a square-root scale. Only the 120 most-read articles are drawn; the journal has 236 in total.

Mint this article as an NFT
Not yet minted

Create a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.

5 SUSD one-off · no wallet required
Sign in to mint
Abstract
Aktif ambalajlamanın bir formu olan antimikrobiyal ambalajlama, yapısı gereği özellikle mikrobiyolojik bozulmaya oldukça hassas olan et ve ürünlerinin korunmasında en yeni tekniklerden birisidir. Antimikrobiyal ambalajlamada esas, ambalaj materyaline ya da atmosferine dâhil edilen antimikrobiyal ajanın, gıdaya kontrollü salınımının sağlanarak ürünün daha uzun süre ve etkin bir şekilde korunmasıdır. Et teknolojisinde yaygın olarak uygulama alanı bulan antimikrobiyal gıda ambalaj formları ambalaja üründen sızan suyun kontrolünde etkili nem tutucuların kullanılması, uygulanacak antimikrobiyal maddelerin ambalaj materyaline dâhil edilmesi ve antimikrobiyal özellikte yenilebilir biyopolimer film ve kaplamalarla ambalajlama şeklinde özetlenebilir. Bu çalışmada, et teknolojisinde kullanılan antimikrobiyal ambalajlama sistemlerinin esası, uygulanma şekli ve ürün bazında kullanımı konu üzerinde son yıllarda yapılan araştırmalara yer verilerek incelenmiştir.
Reference Key
karagz2015gdaet Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors ;Zehra Karagöz;Kezban Candoğan
Journal chirality
Year 2015
DOI
DOI not found
URL
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6807/91493?publisher=gidadernegi
Keywords
food processing and manufacture et ürünleri

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.