analisa kadar protein crude enzim selulase dari kapang rhizopuz sp pada substrat ampas tebu hasil isolasi dari kebun cengkeh, kare, madiun

El moho *Rhizopus* sp. es uno de los microorganismos que posee una alta capacidad para producir la enzima celulasa. La celulasa es una enzima capaz de hidrolizar la celulosa. La hidrólisis comprende el proceso de degradación de los polisacáridos presentes en la biomasa lignocelulósica, a saber: celulosa y hemicelulosa, en sus monómeros de azúcar constituyentes. Este estudio tuvo como objetivo determinar la producción y la actividad enzimática de la celulasa respecto a la actividad del extracto crudo de celulasa del moho *Rhizopus* sp. empleando bagazo de caña de azúcar como sustrato. El método de investigación correspondió a un enfoque cuantitativo experimental con un diseño completamente al azar (DCA) bifactorial. Los tratamientos del estudio incluyeron variaciones en la concentración de inóculo (K): 5 % (K1), 15 % (K2) y 25 % (K3); y en el tiempo de fermentación (T): 3 días (T1), 6 días (T2), 9 días (T3) y 12 días (T4). La variable evaluada a partir de dichos tratamientos fue la concentración de proteínas mediante el método de Brownstead-Lowry. El análisis de los datos se realizó mediante un análisis de varianza (ANOVA) de dos vías con un nivel de significancia del 5 %, seguido de la prueba de la Diferencia Mínima Significativa (DMS). Los resultados demostraron que: $F_{cal} > F_{tab}$, lo que indica un efecto significativo de la concentración de inóculo y del tiempo de fermentación sobre la actividad del extracto crudo de la enzima celulasa de *Rhizopus* sp. El tratamiento con variación en la concentración y el tiempo de fermentación obtuvo el mayor contenido de proteína con un valor de 0,715, correspondiente a una concentración del 25 % y un tiempo de fermentación del 25 %.