karakterisasi bakteri asam laktat yang diisolasi selama fermentasi bakasang
Clicks: 296
ID: 129795
2014
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Not rated
Combines reader engagement with the AI quality analysis. This
article has not been analysed, so there is no overall score —
reader engagement is measured and shown alongside.
Reader Engagement
Popular Article
30.0
/100
296 views
25 readers
AI Quality Assessment
Not analyzed
Readership in this journal
PopularRanked #2 of 7 articles by views in problemy sotsialnoi gigieny, zdravookhraneniia i istorii meditsiny / nii sotsialnoi gigieny, ėkonomiki i upravleniia zdravookhraneniem im na semashko ramn ; ao "assotsiatsiia 'meditsinska
Most read
Least read
Bar heights use a square-root scale.
Mint this article as an NFT
Not yet mintedCreate a permanent, verifiable on-chain record of this article on the Scimatic Network. The NFT is held in your Journament account, and you can withdraw it to your own wallet at any time.
5
SUSD
one-off · no wallet required
Abstract
Tujuan penelitian ini adalah mempelajari bakteri asam laktat (BAL) yang berperan selama fermentasi
15 hari pada produk fermentasi bakasang. Selama fermentasi dilakukan pengukuran terhadap pH dan
total asam, total plate count, dan bakteri asam laktat dilanjutkan dengan uji morfologi dan biokimia. Hasil
pengukuran pH terjadi kecenderungan penurunan pH pada sampel bakasang disebabkan asam laktat yang
dihasilkan oleh aktifi tas BAL. Tiga spesies BAL yang teridentifi kasi yaitu Lactobacillus acidophilus dan
L. plantarum dengan karakteristik Gram-positif batang, tidak membentuk spora, non motil, indol negatif,
katalase negatif, oksidase positif, uji Sitrat bervariasi, Voges-Proskauer (VP) bervariasi, methyl red (MR)
positif dan hasil fermentasi karbohidrat bervariasi. Streptococcus faecalis dengan karakteristik Gram-positif
kokus, non motil, katalase negatif, indol negatif, VP positif, sitrat negatif, dan uji fermentasi karbohidrat
positif .
Kata kunci: bakasang, bakteri asam laktat, cakalang, karakteristik, nike
15 hari pada produk fermentasi bakasang. Selama fermentasi dilakukan pengukuran terhadap pH dan
total asam, total plate count, dan bakteri asam laktat dilanjutkan dengan uji morfologi dan biokimia. Hasil
pengukuran pH terjadi kecenderungan penurunan pH pada sampel bakasang disebabkan asam laktat yang
dihasilkan oleh aktifi tas BAL. Tiga spesies BAL yang teridentifi kasi yaitu Lactobacillus acidophilus dan
L. plantarum dengan karakteristik Gram-positif batang, tidak membentuk spora, non motil, indol negatif,
katalase negatif, oksidase positif, uji Sitrat bervariasi, Voges-Proskauer (VP) bervariasi, methyl red (MR)
positif dan hasil fermentasi karbohidrat bervariasi. Streptococcus faecalis dengan karakteristik Gram-positif
kokus, non motil, katalase negatif, indol negatif, VP positif, sitrat negatif, dan uji fermentasi karbohidrat
positif .
Kata kunci: bakasang, bakteri asam laktat, cakalang, karakteristik, nike
| Reference Key |
yanti2014jurnalkarakterisasi
Use this key to autocite in the manuscript while using
SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
|
|---|---|
| Authors | ;Dwi Indah widya yanti;Faiza Abdurrahim Dali |
| Journal | problemy sotsialnoi gigieny, zdravookhraneniia i istorii meditsiny / nii sotsialnoi gigieny, ėkonomiki i upravleniia zdravookhraneniem im na semashko ramn ; ao "assotsiatsiia 'meditsinska |
| Year | 2014 |
| DOI |
10.17844/jphpi.v16i2.8047
|
| URL | |
| Keywords |
Citations
No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org
Comments
No comments yet. Be the first to comment on this article.