polisiklik aromatik hidrokarbonların bazı gıdalarda bulunuşu ve İnsan sağlığı Üzerine etkileri
Clicks: 195
ID: 129290
2015
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality
Improving Quality
0.0
/100
Combines engagement data with AI-assessed academic quality
Reader Engagement
Star Article
30.0
/100
193 views
25 readers
Trending
AI Quality Assessment
Not analyzed
Abstract
Polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH) lar petrol ürünleri, odun, tütün ve bazı gıda maddeleri gibi organik materyallerin pirolizi sonucu şekillenen çevresel kirleticilerdir. Doğada hava, su ve toprak gibi çevresel kaynaklarda bulunurlar. Gıdalar bu çevresel kaynaklarla doğrudan temas ya da uygun olmayan şartlarda pişirilmesi sonucu PAH 'lara maruz kalmaktadır. Şekillenen bu PAH 'lar insanlarda teratojenik, mutajenik ve kanserojenik etkiler meydana getirmektedir. Bu derlemede PAH 'ların doğada bulunuşu, insan sağlığı üzerine olumsuz etkileri, gıdalara uygulanan pişirme yöntemlerinin PAH 'ların oluşumları üzerine etkileri incelenmiştir.
| Reference Key |
terzi2015gdapolisiklik
Use this key to autocite in the manuscript while using
SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
|
|---|---|
| Authors | ;Göknur Terzi;T. Haluk Çelik |
| Journal | chirality |
| Year | 2015 |
| DOI |
DOI not found
|
| URL | |
| Keywords |
Citations
No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org
Comments
No comments yet. Be the first to comment on this article.