Ankara’da Tüketime Sunulan Pastörize Sütlerin Hijyen İndeksi bazı Mikroorganizmalar Yönünden İncelenmesi

Clicks: 314
ID: 56717
2015
Article Quality & Performance Metrics
Overall Quality Improving Quality
0.0 /100
Combines engagement data with AI-assessed academic quality
AI Quality Assessment
Not analyzed
Abstract
Bu çalışmada, Ankara’da Mayıs, Haziran ve Temmuz aylarında tüketime sunulan ve farklı marketlerden alınan 100 adet pastörize süz numunesi mikrobiyolojik kaliteleri yönünden incelenmiştir. Numunelerin maksimum %44’ünden 103-104 kob/ml aerob mezofil mikroorganizma, %44’ünden 102-103 kob/ml enterobakteri, %49’undan 2.0x101-102 kob/ml koliform ve %6’sından E. coli, %43’ünden 2.0x101-102 kob/ml enterokok ve %44’ünden >2.0x101 kob/ml koagülaz (+) stafilokok izole edilmiştir. Ankara’da yaz aylarında tüketime sunulan pastörize sütlerin, Gıda Maddeleri Tüzüğü’nün önerdiği mikrobiyolojik kalite kriterlerinin üzerinde mikroorganizma içerdiği için bu sütlerin tüketilmesinin potansiyel risk oluşturabileceği sonucuna varılmıştır.
Reference Key
sarimehmetoglu2015ankaradagida Use this key to autocite in the manuscript while using SciMatic Manuscript Manager or Thesis Manager
Authors Sarımehmetoğlu, Belgin ;Küplülü, Özlem ;Çelik, Haluk ;Akgün, Sadi ;Özalp, Ergün ;
Journal gıda
Year 2015
DOI DOI not found
URL
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6805/91498?publisher=gidadernegi
Keywords
Ecology Technology (General) Aquaculture. Fisheries. Angling Agriculture (General) Dentistry food processing and manufacture economics as a science agriculture management. industrial management

Citations

No citations found. To add a citation, contact the admin at info@scimatic.org

Comments

No comments yet. Be the first to comment on this article.